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Biomolecole Lipidi (Gli acidi grassi (sono acidi carbossilici a catena…
Biomolecole Lipidi
Gli acidi grassi
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sono strutture molecolari formate da
• una testa polare, costituita dal gruppo funzionale carbossilico
(—COOH)
-
una coda apolare, la catena idrocarburica (— R)
-
I lipidi
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ruoli funzionali (ormoni, vitamine).
Si distinguono lipidi complessi (o saponificabili) che
contengono acidi grassi e lipidi semplici che ne sono
privi.
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saturi o insaturi
gli acidi saturi sono flessibili e mobili
• ogni legame carbonio-carbonio ha una completa libertà di
rotazione
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