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Biomolecole 4 (I polisaccaridi (L’amido
– è la riserva energetica dei…
Biomolecole 4
I polisaccaridi
L’amido
– è la riserva energetica dei vegetali
– è la principale fonte di carboidrati nella dieta di un adulto
è presente nel pane, nella pasta, nelle patate e nel riso
– è un polimero a elevato peso molecolare
polisaccaridi sono costituiti dalla condensazione di più
monosaccaridi.
I più importanti sono: l’amido, la cellulosa, il glicogeno
è costituito da due frazioni
• amilosio
– catene lineari di maltosio, unite con legami glicosidici di
tipo 1-4
• amilopectina
– catene ramificate di maltosio e unità di glucosio, unite con legami glicosidici di tipo 1-6
Cellulosa
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formata dall’unione di migliaia di molecole
di b-glucosio (da 2000 a 130 000), o
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Glicogeno
Il glucosio in eccesso nel sangue
è trasportato nel fegato e nei
muscoli per formare il
glicogeno,
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