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DISTILLATO (prodotto alcolico derivante dalla distillazione di un…
DISTILLATO
prodotto alcolico derivante dalla distillazione di un fermentato
generalmente di origine vegetale
bevande spiritose
organolettiche
alcolometrico minimo 15%vol
mediante distillazione, macerazione o aggiunta di aromi
origini
nota già dai babilonesi ed agli antichi egizi
vino ed sidro
schema produttivo
preparazione del mosto
fermentazione
distillazione
stabilizzazione
invecchiamento (eventuale)
riduzione di grado o diluizione (con acqua demineralizzata)
refrigerazione (abbassamento di temperatura per eliminare impurità) (tecnica non da tutti sempre eseguita)
riposo
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