GLICÍDIOS E LIPÍDIOS
GLICÍDIOS
MONOSSACARÍDEO
>QUANDO FALAMOS DELES, TEMOS QUE PENSAR EM AÇÚCAR / ENERGIA. ELES SÃO A FONTE ENERGÉTICA PRIMÁRIA DO NOSSO ORGANISMO.
> MAS TAMBÉM PODEM TER UM PAPEL ESTRUTURAL.
>ELES SÃO DIVIDIDOS EM MONOSSACARÍDEO, DISSACARÍDEO E POLISSACARÍDEO
>SÃO PEQUENOS. COMO SÃO MICROMOLÉCULAS, A CÉLULA É CAPAZ DE ABSORVER E UTILIZAR DIRETAMENTE NO SEU METABOLISMO OS MONOSSACARÍDEOS
>SEGUE ESSA FÓRMULA: Cn(H2O)n
>PENTOSES: C5H10O5 EX: RIBOSE, DESOXIRRIBOSE
>HEXOSES: C6H12O6 EX: GLICOSE, FRUTOSE, GALACTOSE
>"ABSORÇÃO E UTILIZAÇÃO DIRETA PELA CÉLULA"
DISSACARÍDEO
>QUANDO SE SOMA DUAS GLICOSES:
C6H12O6 + C6H12O6 = C12 H22 O11 - H2O - QUANDO SE FORMA POLÍMEROS ORGÂNICOS, ELES SÃO FORMADOS POR SÍNTESE POR DESIDRATAÇÃO (LIBERA ÁGUA)
>OS PRINCIPAIS DISSACARÍDEOS SÃO A SACAROSE, MALTOSE E LACTOSE
>SACAROSE; TEM UMA MOLÉCULA DE GLICOSE MAIS A FRUTOSE
>MALTOSE; TEM MOLÉCULA DE GLICOSE MAIS GLICOSE
>LACTOSE; TEM MOLÉCULA DE GLICOSE MAIS GALACTOSE
POLISSACARÍDEO
>SÃO CARBOIDRATOS COMPOSTOS POR GRANDE QUANTIDADE DE MOLÉCULAS DE MONOSSACARÍDEOS
>AMIDO: É O PRINCIPAL CARBOIDRATO DA NOSSA DIETA. É UMA RESERVA VEGETAL
>GLICOGÊNIO: RESERVA ANIMAL, MAS TAMBÉM DOS FUNGOS
>QUITINA: ESTÁ NO EXOESQUELETO DOS ARTRÓPODES (EX: INSETOS, CRUSTÁCEOS, ARAQUINÍDEOS) E TAMBÉM ESTÁ NA PAREDE CELULAR DOS FUNGOS
DEPOIS DA ALIMENTAÇÃO
>A INSULINA JOGA A GLICOSE PARA DENTRO DA CÉLULA E VAI AUMENTAR A GLICOSE DENTRO DELA. >A INSULINA VAI PERMITIR QUE A CÉLULA QUEBRE A GLICOSE EM ÁCIDO PIRÚVICO >E MANDE ESSE ÁCIDO PIRÚVICO PARA A MITOCÔNDRIA, QUE É ONDE VAI ACONTECER A RESPIRAÇÃO CELULAR COM A MUITA PRODUÇÃO DE ATP, QUE É A MOEDA ENERGÉTICA DA CÉLULA
EM JEJUM
>EM JEJUM, A GLICOSE SANGUÍNEA VAI CAIR. COM ISSO, O HORMÔNIO PANCREÁTICO QUE VAI AGIR, EM VEZ DE SER A INSULINA, SERÁ O GLUCAGON. >SE O GLUCAGON VAI ESTAR JOGANDO A GLICOSE PARA O SANGUE, ELE VAI MOBILIZAR NOSSAS RESERVAS - O GLUCAGON VAI ESTIMULAR A QUEBRA DO GLICOGÊNIO QUE É A GLICOGENÓLISE. QUANDO ACABA O GLICOGÊNIO, VAMOS MOBILIZAR OS ESTOQUES DE GORDURA
LIPÍDIOS: SÃO SUBSTÂNCIAS APOLARES (NÃO TEM POLOS POSITIVO E NEGATIVO BEM DEFINIDOS)
>ENQUANTO AS SUBSTÂNCIAS POLARES TÊM POLOS, E POR ISSO SE DISSOLVEM EM ÁGUA, PELO FATO DOS LIPÍDIOS SEREM APOLARES, ELES SÃO INSOLÚVEIS EM ÁGUA, MAS SÃO SOLÚVEIS EM SOLVENTES ORGÂNICOS COMO: ÁLCOOL, ÉTER, BENZINA, ACETONA. **ESSA É A PRINCIPAL CARACTERÍSTICA DESSE GRUPO DE SUBSTÂNCIAS
>QUIMICAMENTE FALANDO, A MAIOR PARTE DOS LIPÍDIOS É FORMADA PELA UNIÃO DE UM ÁLCOOL COM MOLÉCULAS DE ÁCIDOS GRAXOS - QUE SÃO ÁCIDOS CARBOXÍLICOS DE CADEIA PROLONGADA
>ÓLEO - LÍQUIDO
>GORDURA - SÓLIDO
>UM ÁLCOOL E UM ÁCIDO CARBOXÍLICO (ÁCIDO GRAXO) SE UNEM QUE, MEDIANTE UMA DESIDRATAÇÃO (LIBERA ÁGUA), FORMAM UM GLICERÍDEO; QUE PODE SER UM ÓLEO OU GORDURA DEPENDENDO DAS CARACTERÍSTICAS DO ÁCIDO GRAXO QUE COMPÕEM ESSA MOLÉCULA.
>QUANDO HÁ A REAÇÃO ENTRE UM ÁLCOOL E ÁCIDO É FORMADA A FUNÇÃO ÉSTER
TIPOS
GLICERÍDIOS
>O QUE DEFINE SE O LIPÍDIO SERÁ UM ÓLEO OU GORDURA É A INSATURAÇÃO OU A SATURAÇÃO DOS SEUS ÁCIDOS GRAXOS:
>GORDURAS SÃO SATURADAS - SÓ POSSUEM LIGAÇÕES SIMPLES
>ÓLEOS SÃO INSATURADOS - POSSUEM LIGAÇÕES SIMPLES JUNTO COM DUPLAS, TRIPLAS
>O SATURADO TRAZ MUITO MAIS MALES À NOSSA SAÚDE DO QUE O INSATURADO.
>A ALTA TEMPERATURA PODE ROMPER AS LIGAÇÕES DO INSATURADO, TRANSFORMANDO-O EM SATURADO
CERÍDIOS
>É A CERA; CERA DE OUVIDO, DE ABELHA, DE PLANTAS. SÃO ALTAMENTE INSOLÚVEIS EM ÁGUA, MAS SOLÚVEIS EM ÁLCOOL.
>O CERÍDEO EM PLANTAS É IMPORTANTE PARA EVITAR A PERDA DE ÁGUA EM AMBIENTES SECOS - TRANSPIRAÇÃO REDUZIDA
CAROTENOIDES
>O PRINCIPAL COROTENOIDE DAS PLANTAS É O BETACAROTENO, UM PIGMENTO ALARANJADO QUE ESTÁ NA ABÓBORA, CENOURA..., PARA NÓS É EXTREMAMENTE IMPORTANTE, PORQUE O BETACAROTENO PODE SER QUEBRADO, METABOLIZADO, GERANDO O RETINAL QUE É A VITAMINA A QUE UTILIZAREMOS PARA A VISÃO, PELE...
FOSFOLIPÍDIOS
>SÃO LIPÍDIOS ESPECIAIS, PORQUE SÃO LIPÍDIOS CONJUGADOS. ELE TEM UM FOSFATO CONJUGADO A UMA CAUDA DUPLA LIPÍDICA. COMO O LIPÍDIO É APOLAR, É HIDROFÓBICO E O FOSFATO É POLAR, ACABA QUE O FOSFOLIPÍDIO TENHA UMA CAUDA POLAR E UMA CABEÇA APOLAR
ESTEROIDES
>FUNDAMENTAIS NA PRODUÇÃO DE HORMÔNIOS SEXUAIS.
>HÁ TAMBÉM O COLESTEROL, QUE É DE ORIGEM ANIMAL. VEGETAL NÃO TEM COLESTEROL. SE VOCÊ TEM COLESTEROL ALTO, VOCÊ DEVE DIMINUIR DA SUA DIETA CARNE, LEITE, OVOS
LDL E HDL
>LDL - LIPOPROTEÍNA DE BAIXA DENSIDADE
>HDL - LIPOPROTEÍNA DE ALTA DENSIDADE
>LDL E HDL POSSUEM PRATICAMENTE A MESMA QUANTIDADE DE PROTEÍNA. O QUE OS DIFERENCIA É A QUANTIDADE DE LIPÍDIOS.
>O LDL POSSUI ALTA QUANTIDADE DE LIPÍDIOS, PORTANTO, POSSUI BAIXA DENSIDADE
>O HDL POSSUI MENOS LIPÍDIOS, PORTANTO, POSSUI ALTA DENSIDADE
>COMO O LDL POSSUI MAIS LIPÍDIOS, ELE É RUIM. OS LIPÍDIOS SÃO APOLARES, INSOLÚVEIS EM ÁGUA, ENTÃO O TRANSPORTE DE LDL NOS VASOS SANGUÍNEOS É DIFICULTADO. EM EXCESSO SE ACUMULA NA PAREDE DOS VASOS SANGUÍNEOS - ELE É O MAL COLESTEROL
>O HDL É TRANSPORTADO PELOS VASOS SANGUÍNEOS E AUXILIA E AUXILIA NA REMOÇÃO DAS PLACAS DE LDL, DESOBSTRUINDO OS VASOS SANGUÍNEOS - POR ISSO O HDL É O BOM COLESTEROL
FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS
>SÃO ESSENCIAIS NA MANUTENÇÃO DE RESERVAS ENERGÉTICAS. CASO FALTE COMIDA AMANHÃ TEMOS UMA RESERVA
>SÃO ISOLANTES TÉRMICOS E MECÂNICOS. URSO POLAR, BALEIA, ANIMAIS QUE VIVEM EM AMBIENTES FRIOS POSSUEM UMA CAPA DE GORDURA ESPESSA FUNCIONANDO COMO ISOLANTE TÉRMICO.
>COMO ISOLANTE MECÂNICO: SE UM GORDO LEVAR UM SOCO NA BARRIGA, ELE VAI SENTIR POUCO, DIFERENTE DO MAGRO
>ISOLANTE ELÉTRICO
>TAMBÉM SE DESTACAM NA PRODUÇÃO DE HORMÔNIOS SEXUAIS E CORTICOIDES
>IMPERMEABILIZAÇÃO DE SUPERFÍCIES, DE FOLHA POR EXEMPLO, PARA NÃO PERDEREM ÁGUA; AS AVES POSSUEM UM ÓLEOS LIBERADO POR UMA GLÂNDULA, EM QUE ELAS ESPALHAM PELAS PENAS PARA QUE A CHUVA NÃO ENCHARQUE
>DESEMPENHAM UMA FUNÇÃO ESTRUTURAL, DE PIGMENTAÇÃO E DE PRODUÇÃO DE VITAMINA A
>OS LIPÍDIOS SÃO FUNDAMENTAIS PARA NOSSO METABOLISMO