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La Nouvelle Cuisine/ G Gault-Millau (2013 10 commandements (cuissons…
La Nouvelle Cuisine/ G Gault-Millau
Nouvelle Cuisine
mouvement culinaire né in France (années '70)
inspiré par le Guide Gault-Millau
cuisinier représentatif
Paul Bocuse
de Lyon
représentant de la cuisine du XXs
patron de plusieurs restaurants
recette
https://www.youtube.com/watch?v=OdEFlZURL10
Gault et Milau journalistes de Paris-Press
Christian Millau réalise flâneries
Henri Gault titulaire rubrique "week-end et promenade"
rubrique hebdomadaire
dénicher bons restaurants
sans tenir compte
avis des autres guide
1972 1ère édition GUIDE GAULT-MILLAU
ils deviennent
journalistes gastrononomiques
indépendants
notent les meilleurs restaurants
découvreurs
talents
Michel Rostang
Alain Senderens
Guy Savoy
Joel Robuchon
depuis 2010
restaurants marqués
picto avec toques 1-5
avant 2010
note sur 20
2013 10 commandements
cuissons réduites
ingrédients frais
cartes réduites
sauces moins lourdes
créativité en cuisine