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TEMA 2: Hidratos de carbono (Funciones biológicas (F. energética, F. de…
TEMA 2: Hidratos de carbono
DEFINICIÓN: polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas que se encuentran en todos los seres vivos donde desempeñan fundamentalmente función energética, de reserva energética y estructural
Clasificación
Monosacáridos
Moléculas orgánicas sencillas de polihidroxicetonas o polihidroxialdehídos no hidrolizables
Clasificación
Aldosas
Cetosas
Propiedades
Físicas
Sólidos de color blanco que tienen sabor dulce y forman cristales, solubles en agua
Químicas
Poder reductor
Isomería y actividad óptica
Isomería de función
Isomería espacial
Forma D
Forma L
Enantiómeros
Epímeros
Isomería óptica
Dextrógiro
Levógiro
Estructura cíclica
Furanósicos
Piranósicos
Anómeros
De ínteres biológico
Triosas
Pentosas
Hexosas
Glúcidos derivados
Glucoácidos
Polialcoholes
Aminoazúcares
Fosfato de azúcares
Ósidos
Holósidos
Oligosacáridos
Polisacáridos
Heterósidos
Polisacáridos
Formados por la unión de dos monosacáridos por enlace O- glucosídico
Tipos de enlace
Enlace monocarbonílico
Enlace dicarbonílico
Propiedades
Físicas
Sólidos de color blanco, con sabor dulce , solubles en agua y cristalizables
Químicas
Son reductores
De ínteres biológico
Sin poder reductor
Sacarosa
Con poder reductor
Lactosa
Isomaltosa
Maltosa
Celobiosa
Oligosacáridos
Formados por varios monosacáridos unidos por O-glucosídico
Tipos
Holósidos
Heterósidos
Se diferencian unos de otros por
Número de monosacáridos que poseen
Existencia o no de rmificaciones en la cadena
Tipo de monosacáridos y de enlace
Ínteres biológico
Almacenan y proporcionan información biológica
En combinación pueden expresar
Reconocimiento celular
Señalizar el lugar de unión de diversas moléculas
Determinar la duración de la vida de ciertas células
Polisácaridos
Formados por la unión de muchos monosacáridos por O-glucosídico
Se diferencian por
Tipo de monosacárido
Número de monosacáridos
Tipo de enlace O-glucosídico
Presencia o ausencia de ramificaciones
Función que desempeñan
Propiedades
No tienen sabor dulce y no cristalizan, insolubles, sin caracter reductor e hidrolizables.
De ínteres biológico
Homopolisacáridos
Energéticos de reserva
Almidón
Glucógeno
EStructurales
Celulosa
Quitina
Heteropolisacáridos
Hemicelulosas
Pectinas
Gomas
Agar-agar
En los animales
Ácido hialurónico
Heparina
Heterósidos
Moléculas de una enorme variedad constituidos por un glúcido unido a otra molécula no glucídica, glucagón
Tipos
Glucolípidos
Aglucón: ceramida
Glucoproteínas
Aglucón: molécula de naturaleza protéica
Funciones biológicas
F. energética
F. de reserva de energía
F. estructural
F. de intermediario metabólico
F. de información