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ALIMENTOS PROCESADOS (VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS (PALATABILIDAD …

- - - - Imposibles de hacer de no existir equipamientos a gran escala
  - - - :check: Congelación
      - :check: Cocción
    - - Manipulación de digestibilidad de nutrientes a través de procesamiento de alimentos
  - - - permite
        
        :check: Disfrutar de una dieta variada
        
        :check: Facilita las cosas al consumidor
        
        :check: Cambiar los hábitos de ocio (no preparar comida)
  - - - ofreciendo alimentos
        
        :red_cross: Sin grasa o bajo en grasa
- - - - :smiley: Frescas
      - :smiley: Congeladas
      - :smiley: Enlatadas
- - - - Alimentos en tarros de vidrio sellados que serian hervidos
    - - Basado en los procesos de Appert, utilizo recipientes
        
        :pencil2: Cerámica
        
        :pencil2: Hojalata
        
        :pencil2: Otros metales
        
        :pencil2: Vidrio
  - - - Comerciante de pieles
      - Pionero en el diseño de equipamiento industrial para congelación rápida de alimentos
      - descubrió
        
        Filetes de pescado congelaban rápidamente exponiedolos al frió del Ártico
- - - - Metodos
        
        Cocción huemda
        
        Vapor
        
        Hervido
        
        Blanqueo o escalado
        
        Cocción a presión
        
        Cocción seca
        
        Horneado
        
        Fritura
        
        Asado
    - - Refrigeración a temperaturas de 5°C
      - Congelación a temperaturas de -18°C
    - - Secado por congelación (Hierbas y cafe)
      - Secado por aspersión (Leche en polvo)
      - Seado al sol (Tomates)
      - Secado en túnel (Verdura en trozos)
    - - Agrega sal al alimento
    - - Uso de levaduras(Salsa de soja)
  - - - Calentamiento por radiación
    - - La preparación en atmósfera modificadas es el envasado de productos alimenticios en materiales provistos de barrera de gas en los que el ambiente fue alterado
    - - Inhibe la germinación, maduración y desinfección de insectos
    - - Generación de calor mediante el paso de corrientes eléctricas alternas
    - - Proceso en el cual se somete el alimento de entre 100-1000 megapascales durante 5 a 20 minutos para desinfectar
    - - Se emplea pulsos de luz blanca de una intensidad de 20.000 veces superior a la del sol sobre la tierra
    - - Los campos eléctricos pulsados se utiliza mediante pulsos en campos eléctricos de alta tensión
- - - - Negativo
        
        Algunas técnicas tradicionales como hervir producen la perdida de algunas sustancias beneficiosas para el organismo
        
        Empeorar el valor nutricional
        
        Perdida de nutrientes