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Ultra-procesamiento de alimentos y enfermedades crónicas: implicaciones…
Ultra-procesamiento de alimentos y enfermedades crónicas: implicaciones para las políticas públicos
La prevalencia de las enfermedades cronicas han incrementado en todo el mundo en especial en paises de ingresos bajos y medianos
Brasil 72% de las causas de muertes
50,8% personas con sobrepeso
17,5% personas obesidad
6,9% personas con diabetes
24,5% personas con hipertensiòn
¿Qué son los alimentos ultra procesados?
Es actualmente la pieza central del sistema alimentario mundial
Se clasifican:
Alimentos crudos
Son los alimentos obtenidos directamente de planta o animales
Se limita a unas pocas variables como:
Frutas
Verduras
Tuberculos
Hortalizas
Huevos
Alimentos minimamente procesados
Son alimentos crudos que antes de su adquisición se sometieron a:
Limpieza
Eliminación de partes no comestible
Refrigeración
Fermentación
Ingredientes culinarios
Se utilizan para sazonar
Aceites vegetales
Aceite de girasol
Aceite de olivia
Grasas
Mantequilla
Grasa de coco
Se calsifican
Alimentos procesados
Sufren modificaciones relativamente simple con el fin de prolongar la vida
Cereales
Legumbres
Conservas de verduras
Carnes saladas
Charqui
Tocino
Jamon
Alimentos ultraprocesados
Son formulaciones industriales listas para el consumo y hechas total o principalmente de sustancias extraídas.
galletas,patatas,barras de cereales,
Grasa vegetal ihidrogenada,azúcar,almidón,suero
jugos artificiales, bebidas energeticas, bebidas lacteas
Políticas fiscales
aumentar el costo de alimentos ultra-procesados
promueve la calidad de dieta
reduce riesgo de obesidad y enfermedades cardiovasculares
Reglamentación de publicidad de alimentos ultra-procesados
niños y adolescentes son altamente vulnerables a las publicidades de alimentos
OMS y OPS recomiendan la regulación de publicidades de alimentos
Promoción de una alimentación saludable en la escuela
garantizar acceso de comidas mínima mente procesadas
restringir suministro de alimentos ultra-procesados
Promoción, protección y apoyo a la lactancia materna y la alimentación saludable complementaria
fomentar la practica de lactancia materna hasta los 6 meses
alimentación complementaria basada en alimentos mínima mente procesados
Estrategias de la Política Nacional de Lactancia Materna
campañas masivas de promoción de lactancia materna
prohibición de marketing de formula infantil
regulación de publicidad de otros productos para niños
licencia de maternidad
lactancia en lugares de trabajo
Guías alimentarias
fomentar el consumo regular de alimentos crudos o mínima mente procesados
uso moderado de ingredientes culinarios
limitación de consumo de alimentos procesados
evitar consumo de alimentos ultra-procesados
La institucionalización de las acciones para promover la alimentación saludable
acciones de auto regulación de la industria y las asociaciones público- privada, resultaron ser ineficaces
El plan de enfrentamiento de las ENT debe comenzar por el fortalecimiento del Estado en el campo de la producción y comercialización de alimentos
Alimentos ultra-procesados y enfermedades crónicas
presentación y modo de consumo de alimentos ultra-procesados
contribuye a la obesidad, diabetes, y otras enfermedades no transmisibles
refrescos y jugos artificiales
se asocia al aumento de peso
puede afectar vías fisiopatológicas relacionadas con diabetes tipo 2 y síndrome metabólico
estudio de 15 años de seguimiento
mostró que el consumo de comida rápida entre adultos jóvenes
esta asociado a aumento de peso y resistencia a la insulina