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Metabolismo dos carboidratos (digestão (na boca (pitialina (hidrolisa o…

- - - - hidrolisa o amido em
        
        maltose
        
        polímeros pequenos de glicose
    - - apenas 5% do amido é hidrolisado
  - - - amilase pancreática
        
        mais potente que a salivar
        
        digere todo o amido restante
        
        em 15 a 30 minutos
  - - - 1 hora antes que o alimento se misture
        
        com o ácido
    - - ácido bloqueia a ação da
        
        amilase salivar
        
        sendo 30 a 40% do amido hidrolisado