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Questões Frequência QSA ([1] Quais são os fundamentos para a intervenção…
Questões Frequência QSA
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[5] Por que é que nos países nórdicos acontecem mais ataques de salmonela do que em Portugal. Indique cinco bactérias para além da salmonela.
A salmonelose é uma doença infecciosa causada pelo consumo de alimentos contaminados com a Salmonella, em particular ovos e carne de aves mal cozinhadas. Porventura, esses países têm uma dieta onde estes alimentos estão mais presentes do que em Portugal
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[14] O que é um pré-requisito? (identificar três, pelo menos)
Definição: controlam os perigos associados ao meio envolvente e ao processo de produção do género alimentício
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[16] O HACCP permite que todos os perigos (físico, químico e biológico) possam ser iguais em todas as etapas?
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