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Micotoxicoses (Factores que contribuem para a ocorrência de micotoxinas…
Micotoxicoses
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Aflatoxinas
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O efeito tóxico resulta em cancro hepático, síndroma de Reye, etc.
Podem encontrar-se: frutos secos, milho, trigo, feijão
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Fumonisinas
Em humanos: Cancro do esôfago, edema pulmonar
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Tricotecenos
Trigo, cevada, milho, arroz
Efeitos nos animais: dermatites, perda de peso, vómitos, paragem respiratória
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Detoxicação
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Remoção Física (manual, polimento)
Importância dos riscos
Agudo
Microbiológico, ficotoxinas (plantas), resíduos de pesticidas
Crónico
Micotoxinas, contaminantes antropogénicos
Dois factores
Extrínsecos
Estação do ano, armazenagem
Intrínsecos
Produto vegetal, humidade relativa, temperatura
Ocratoxinas
Redução da função renal, hipertensão, cancro no trato urinário e morte
Café, milho, cevada, feijão, cacau
Patulina
Cancro do esôfago, distúrbios motores e respiratórios
Frutas (maçã, uva, pêssego), trigo, queijos, hortaliças, sumos
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Zearalenona
cerveja, milho, cevada, trigo, sorgo
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