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Micotoxicoses (Factores que contribuem para a ocorrência de micotoxinas…
Micotoxicoses
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Aflatoxinas
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O efeito tóxico resulta em cancro hepático, síndroma de Reye, etc.
Podem encontrar-se: frutos secos, milho, trigo, feijão
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Tricotecenos
Trigo, cevada, milho, arroz
Efeitos nos animais: dermatites, perda de peso, vómitos, paragem respiratória
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Fumonisinas
Em humanos: Cancro do esôfago, edema pulmonar
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Detoxicação
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Remoção Física (manual, polimento)
Dois factores
Extrínsecos
Estação do ano, armazenagem
Intrínsecos
Produto vegetal, humidade relativa, temperatura
Importância dos riscos
Agudo
Microbiológico, ficotoxinas (plantas), resíduos de pesticidas
Crónico
Micotoxinas, contaminantes antropogénicos
Ocratoxinas
Redução da função renal, hipertensão, cancro no trato urinário e morte
Café, milho, cevada, feijão, cacau
Patulina
Cancro do esôfago, distúrbios motores e respiratórios
Frutas (maçã, uva, pêssego), trigo, queijos, hortaliças, sumos
Zearalenona
cerveja, milho, cevada, trigo, sorgo
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