Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

TENEDORES CONTRA CUCHILLOS (Lee Fulkerson (Nunca tubo un buen estilo de…

- - - - Sus padres tenian un negocio de leche , en esos tiempos se creia que la leche era el alimento natural perfecto
        
        en esa epoca salio un comercial que decia que los bebes despues de dejar la leche materna sean alimentados inmediatamente con leche de vaca.
      - A inicios de los 50¨ fue a la universidad de Pencilvania
      - Cuando el trabajaba en la universidad de Cornell
        
        Su investigación consistía en nutrición animal y bioquímica
        
        Enfocado mas en la alimentacion de los animales
        
        Capacidad de producir carne, leche y huevos
        
        Su investigación se centro en las proteínas
      - A mediados de los 60 se encontraba en Filipinas tratando de ofrecer proteinas a millones de niños mal nutridos
        
        Para economizar el y sus amigos no utilizaron proteínas de origen animal
        
        Encontro informacion importante, las familias mas ricas de Filipinas consumian alimentos de origen animal en mayor cantidad
        
        eran propensos ha tener un hijo con cáncer de hígado, ya que se desarrollaba en los adultos
        
        también encontró en experimentos a ratas en publicaciones hindú
        
        se le alimentaba ala rata con proteína la caseina de leche ocasionaba cancer al higado.
        
        Se dio cuenta que la proteína animal era buena en activar el cáncer
    - - Por 1965 el y su familia tenian un negocio de carnes como productos lacteos
      - Va a la universidad de Yale
      - Por la decada de los 50¨ comenzaba su carrera en la clinica mundial Cleveland
        
        En 1978 formo parte del equipo de trabajo de cáncer de mama
        
        pero empezo a dudar de los tratamientos medicos
        
        pues estos no hacian efectos
        
        Empezo a investigar estadisticas medicas
        
        EU comparado con otros países como Kenia y Japón tenían menores incidencias de cáncer
        
        y tambien el riesgo de enfermedad cardiaca era menor en China que en EU
        
        Pudo DEDUCIR QUE TENIAN QUE VER LAS DIETAS, ya que en la dieta occidental no tienen productos de origen animal
    - - A inicios del siglo 20, una persona comia cerca de 54kg de carne al año
        
        En 2007 esa cifra se disparo a no menos de 100kg de carne
      - En 1913 se comía 18 kg de azúcar refinada al año
        
        En 1999 el consumo de todo tipo de edulcorantes aumento a cerca de 67 kg.
      - En 1909 cada persona consumia 133 kg de lacteos al año
        
        Pero en 2006 el consumo anual de lácteos ha sido mas del doble de 274kg
    - - " muchas de las enfermedades mas severas pueden reducirse drasticamente, consumiendo una dietas basadas en plantas y no en de origen animal o productos refinados o procesados
  - - - Fue entonces cuando nacieron los alimentos convenientes
        
        como la Tv cena de papel, serie de manjares, procesados y deseñados para hacer la vida mas facil y rapida
    - - Por lo que en 1971 el gobierno creo un programa "la guerra contra el cancer"
  - - - Aun se cree que es importante la carne
  - - - usualmente causada por una arteria alterada que suministra sangre al corazon
        
        Una sustancia grasa en el torrente sanguineo llamada colesterol se acumula en las arterias coronarias
        
        Limitando el flujo de sangre al corazon
        
        causando
        
        Dolores severos en el pecho
        
        hasta ataques al corazon
        
        El colesterol, sustancia natural producida por todos los animales y humanos
        
        Componente escencial para la menbrana celular
        
        Cuando comemos colesterol esta en fuentes de origen animal como huevos, carnes y lácteos
        
        Se acumula en el torrente sanguineo
        
        Esta llamada "placa" es formada dentro de los vasos sanguíneos y es causa principal de la enfermedad
    - - Hizo un injerto de bypass arterial coronario, que se logro al quitar una vena de la pierna de un paciente y cociendola en la arteria coronaria bloqueada para que la sangre fluya.
        
        Hoy en dia mas de 500.000 estadounidenses al año son sometidos, son sometidas a operaciones de bypass
        
        Costando cada operación $100.000 dolares
        
        Estas operaciones constituyen un total cercano a $50.000 millones
- - - - Alimento la mitad de ratas con 20% de caseina La otra mitad con 5% de caseina
        
        Al cabo de 12 semanas las ratas con mas proteínas en su dieta, tenían un crecimiento alto de cáncer en el higado
        
        las otras con dieta menor en caseina no mostraron rastros de cáncer
        
        A un grupo le cambio la dieta periódicamente de 5 20 , 5, 20 por un periodo de 3 semanas
        
        Los resultados: cada vez que las ratas eran alimentadas con 20% de proteína el crecimiento de tumores en el higado se disparaba , cuando eran alimentadas con 5% el tamaño de los tumores disminuia
    - - La Dr Conie Diekman sostiene
        
        Al quitar los alimentos de origen animal de su dieta corre el riesgo de tener una insuficiencia de proteinas , ya que estas tienen aa que nos protegen
      - Pueden ser los genes heredados o los que son modificados por productos químicos, capaces de producir células cancerígenas
      - El Dr Cornell con otros científicos encontró , que solo el 1% de casos de cáncer se deben exclusivamente a los genes
    - - para probar sus experimentos necesitaba un estudio a la poblacion a gran escala
  - - - ayudan a sus pacientes a comprar lo que deberia ser sano
  - - - Las empresas podían añadir el edulcorante a todo desde refrescos hasta hotdogs , y poner los productos a dispocision y precios bajos
      - Su uso es el dramático aumento de calorías en los alimentos
        
        500 Calorias de vegetales naturales llenan el estomago por completo
        
        Activando receptores en nuestro estomago de estiramiento y densidad que avisan al cerebro que hemos comido suficiente
        
        es todo lo contrario con alimentos procesados ya que engañan al estomago
      - Su uso es la principal causa de epidemia de obesidad en EE.UU
        
        La triada motivacional
        
        trata de un trio de mecanismos biologicos
        
        Búsqueda de placer
        
        evitar el dolor
        
        hacer todo con esfuerzopoco requierido
        
        La trampa del placer
        
        Interacción entre nuestros instintos naturales que trata de decirnos que es lo correcto que debemos hacer
        
        Un ejemplo claro son las drogas que se adueñan de los receptores de nuestro cerebro
- - - - Estudio que abarco 880.000 personas de china, estudio realizado por Zhou Enlai
        
        El Dr Campbell se encontraba en la universidad de Cornel junto con el Dr chino Chenl
        
        porque los chinos de la misma genética mostraban mortalidad de un tipo de cáncer
        
        Pensaron que este problema podría estar relacionado con el medio ambiente
        
        Ambos desarrollaron un proyecto que consideraba 367 variables de dieta y salud
        
        El doctor Campbell y sus colegas eligieron 65 condados en toda China , condados rurales y semirurales
        
        En la que se encuestaron a las personas sobre dietas y estilo de vida de 6.500 personas seleccionadas se les tomaron muestras de sangre y orina
        
        En 1990 publicaron sus resultados
        
        Identificaron no menos de 94.000 correlaciones entre dieta y enfermedad
        
        19 de 20 casos apuntaban a lo mismo dieta- enfermedad
        
        El mensaje principal: La dieta de alimentos a base de plantas , principalmente cereales, frutas y verduras y pocos alimentos de origen animal estan asociados a un bajo nivel de mortalidad de ciertos tipos de cancer, enfermedades coronarias
  - - - Su plan era poner un grupo de pacientes en una dieta de plantas y poca grasa, cantidades mínimas de medicamentos anti-colesterol
      - Al cabo de 18 meses recibió 24 pacientes , pero estaban un poco mas enfermos de lo que se esperaba
        
        Eran pacientes con una o dos operaciones de bypass fallidas, una o dos angioplastias fallidas
        
        en cada visita realizaba un perfil de colesterol y lipidos totales, la medida de presion arterial y supervisaba cada alimento que comian
        
        De 24 pacientes seis fallecieron el primer año
        
        Quedando un total de 18 , despues de cinco años tenian una gran cantidad de angiogramas
        
        11 habian detenido su enfermedad , cuatro de ellos tenian evidente regresion en su enfermedad
        
        La dieta produjo algo que la medicina ni la cirugia podian lograr "revertir enfermedades cardiacas "
        
        Las células epiteliales son en esencia los chalecos salvavidas de los vasos sanguíneos
  - - - Ayuda a dilatar vasos sanguineos cuando se hace ejercicio e inhibe la formacion de la placa
    - - indice de tener una importante enfermedad endotelial y vascular mucho antes de una aparicion de un ataque al corazon
  - - - Las proteínas animales tienden a generar un ambiente ácido en el cuerpo llamado acidosis metabólica
        
        Para contrarrestar el cuerpo utiliza un antiacido de nuestros huesos el calcio, extraído para neutralizar el exceso de ácido, por lo que los huesos quedan debiles
- - - - Cuando un niño en una escuela va a recibir su ración solo encuentra una hamburguesa o leche, pero los vegetales y frutas son dificiles de encontrar
      - Los que proveen de carne y otros alimentos solo les importa la salud financiera de los grandes agricultores mas no la de los niños
- - - - Con casi mil millones de personas desnutridas en el mundopara desviar una fraccion de los grupos utilizados como alimento animal, podria alimentar a toda boca hambrienta en el planeta
      - El ganado contribuye mas al calentamiento global que toda la industria del transporte segun la ONU
        
        Por lo que comer carne, leche, huevos de la forma que se hace ahora arruinamos la salud
        
        Se masacra 10 mil millones de animales inocentes cada año en los EU
        
        Estadisticas de la ONU Y la OMS demuestran el profundo efecto global que tiene la dieta en la salud
        
        Las enfermedades del corazon siguen siendo la primera causa de muerte matando a 600 000 personas por año
    - - Los bomberos asisten mas a problemas del corazón, hipertension y diabetes tipo 2 y obesidad obsesiva