Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
uploaded image GRECIA (GASTRONOMÍA (MEZZE (pequeños platos de comida o…
GRECIA
UBICACIÓN
-Sureste de Europa - lado sur península balcánica - limita Bulgaria , República de Macedonia - norte Albania- este Turquia
Puente natural entre Europa y Asia
GASTRONOMÍA
Mediterránea, fresca , sabrosa, sana, sencilla
INFLUENCIA
Turca (S. XV - 1821), Medio Oriente, Los Balcanes
*4 pilares:
1) ingredientes frescos 2)uso correcto de aromas (hierbas) y especias 3) Aceite de oliva griego 4) Sencillez*
INGREDIENTES
Cerdo, carne vacuna, pescado,aceitunas, garbanazo,lentejas,alubias etc..
MUSAKA
GEMISTÁ
GYROS
PILAFFS
DOLMADES
MEZZE
pequeños platos de comida o aperitivos típicos de la cocina griega.
t
aramosalata (huevas de bacalao acompañadas de tomate, pepino y aceitunas)
Lakerda (odajas de cebolla y un aderezo de jugo de limón y aceite de oliva)
Ouzo
PRODUCCIÓN
Trigo, vid, olivo, cítricos, legumbres, algodón, tabaco, arroz, maíz, remolacha azucarera, ganadería (bovina, ovina, caprina)
VINO
RETSINA
NAOUSSA
MAVRODAPHNE
REPOSTERÍA GRIEGA
Gran influencia oriental (ingredientes y técnicas)
Melomakarono
Kourabiedes
Diples
ANTIGUA GRECIA
Platos austeros y simples en su realización ( sopa bodrio)
*Ágora
donde se desarrolla la vida social griega y donde acuden vendedores de todo tipo*
1er libro de recetas por Arquestrato 330 A.C.
*1. Egis de Rodas, el único cocinero que sabía cómo cocer a la perfección el pescado.
Nereo de Chios, cocinero inventor del caldo de congrio, caldo "digno de ser ofrecido a los dioses".
Chariades de Atenas, el cocinero que nadie supero en la materia que tratamos.
Lampria, inventor de la salsa negra.
Apctonete, creador del embutido.
Euthyno, el cocinero especialista en las lentejas, la legumbre base del griego de la época.
Ariston, el maestro de los maestros, que inventó gran cantidad de guisados y la cocina de evaporación.*
