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Normative e processi per l'analisi dei Rischi e Controllo dei punti…
Normative e processi per l'analisi dei Rischi e Controllo dei punti Critici
normative
852/04
853/04
854/04
178/02
codex alimentarius
misure di controllo
Prerequisiti Base
PRerequisiti Operativi
Critical Control Point
i pericoli
Chimici
Fisici
Microbiologici
biologici
microbio
Vulnerabilità
Legalità
Allergeni
i punti critici
Il monitoraggio
La verifica
La validazione