Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Poslovanje samoposlužnih restauracija (Fast food restauracija (Obroci su…
Poslovanje samoposlužnih restauracija
Karusel restauracija
Jela nudi na tehničkom uređaju zvanom agregat
Jela se okreću pored gosta koji stoji i izabire
Gosti odlažu jela na poslužavnike te odlaze do blagajne, plaćaju i upućuju se u blagovaonicu
Za takve restauracije treba manje prostora
U takvim se restauracijama prosječno posluži 10 gostiju u minuti
Fast food restauracija
Obroci su obilni
Poznata je u cijelom svijetu
Restauracija je uočljivo označena
Način pripreme jela je jednostavan
Izbor jela malen (10-30)
Priprema jela 1-2 minute
Mc Donald's, Pizza Hut, Pancake House, Italy&Italy
Kafeterija restauracija
Očekuje se: brzo posluživanje gostiju, da jela budu standardne kvalitete i količine, da cijena jela i pića bude pristupačna i sl.
Takve restauracije ne prodaju alkoholna pića
Studentski domovi, ustanove, vojarne i sl.
Gosti mogu jela odnositi u domove
Namijenjena širokom krugu gostiju
Naručene usluge plaćaju se samo gotovinom
Cijena jela je niža za 15% nego jela u restauraciji
Klasična samoposlužna restauracija
Važan je razmjerno velik broj korisnika njezinih usluga
U pravilu nude samo gotova jela
Otvara se tamo gdje je potrebno da se u kratkom vremenu posluži veći broj osoba
Koristi se samoposlužna linija (linijski stol za poslužavnike, linijski stol za zagrijavanje tanjura za topla jela, linijska vodena kupka za topla jela, linijska rashladna vitrina za hladna jela, pića i napitke i linijski stol za registar blagajnu-na kraju linije)
Samoposlužna linija- tri vrste elemenata: termičkih, rashladnih i neutralnih