Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Poslovanje samoposlužnih restauracija (Fast food restauracija (jela su…
Poslovanje samoposlužnih restauracija
Fast food restauracija
jela su gotova u 1 do 2 minute
restauracija je uočljivo označena
izbor jela je malen (10-30)
način pripreme je jednostavan
obroci nisu obilni
Mc Donald's, Artur Tracher, Pizza Hut, Italy&Italy, Alda Food
Klasična samoposlužna restauracija
tamo gdje je potrebno da se posluži što više osoba u kraćem vremenu
samoposlužna linija (linijski stol za posluživanje, linijski stol za zagrijavanje tanjura za topla jela, linijska vodena kupka za topla jela, linijska rashladna vitrina, linijski stol za registar blagajnu - na kraju linije)
sastoji se od tri elementa: termičkih, rashladnih i neutralnih
Važan je razmjeran broj korisnika
Karusel-restauracija
jela se nude na posebnom tehničkom uređaju (agregatu ili retoriji)
jela se okreću pored gosta koji stoji i izabire jela
istodobno mu može prići 6 osoba
topla jela se zagrijavaju infracrvenim zrakama
Kafeterija restauracija
u studentskim domovima, vojarnama, u gradu na prometnim mjestima
cijena jela je niža za 15%
gostima mora omogućiiti brzo samoposluživanje
da budu pripremljena da odgovaraju mjesnome stanovništvu
da postoji mogućnost neprestana blagovanja jela od 9 do 22
da jela u pogledu kvalitete, količine i higijene budu pod kontrolom