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LEBENSMITTELKUNDE (pflanzlich (Öle (naturbelassen (Saatgut wenn erhältlich…

- - - - Pressung (relativ hohe Temperaturen)
      - Extraktion (chemische Lösungsmittel - Hexan)
      - Raffination (Entschleimen, Entsäuern, Bleichen und Desodorieren)
    - - Saatgut wenn erhältlich aus biologischem Anbau
      - Keine zusätzliche Erwärmung des Pressguts
        (kaltgepresst / nativ)
      - Erste Pressung
      - Außer Filtern keine weiteren Behandlungen
        -> nicht extrahiert, nicht raffiniert
      - Sortenreinheit
- - - - Zentrifugieren
        
        Trennung der angelieferten Rohmilch in Rahm und Magermilch
      - Homogenisieren
        
        gleichmäßige Verteilen ineinander unlösbarer Stoffe durch feinste Zerkleinerung
      - Standardisieren
        
        „Einstellen“ des gewünschten Fettgehaltes
      - Wärmebehandlung (Erhitzungsverfahren)
        
        Thermisieren
        
        Käseherstellung
        
        Pasteurisieren
        
        Kurzzeiterhitzung
        
        Ultrahocherhitzen (UHT)
        
        völlig keimfreies Produkt
        
        Sterilisieren
        
        ca. 1 Jahr ohne Kühlung haltbar
- - - - regelmäßiger Auslauf ins Freie
      - ausreichend Platz im Stall
      - gutes Stallklima (Lichtverhältnisse, Belüftung)
    - - ohne Antibiotika & Hormone
    - - vorbeugende Behandlung mit chemisch-synthetischen Mitteln ist nicht zugelassen
      - wenn möglich Naturheilkunde
      - vorbeugende Maßnahmen (Licht, Luft, Auslauf, Futter)
    - - Höhe des Gesamttierbestandes in das Konzept der Kreislaufwirtschaft eingebunden (-> keine Überdüngung)
      - Futter möglichst aus eigenem Anbau (oder von Bio-Betrieb)