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GESTION DE EVENTOS ALIMENTOS Y BEBIDAS (UNIDAD 1 (Consta de (OBJETIVO DE…

- - - - Es un proceso administrativo esta formado por elementos
        
        Cuya función tenemos
        
        Organizacion
        
        Responde a la pregunta de como se va hacer
        
        Integracion
        
        Fija procedimientos para dotar la institución de los medios
        
        Planeacion
        
        Lo que se va hacer y determina el curso de acción a seguir
        
        Direccion
        
        Asegurarse que se agá y vigilando las funciones de cada elemento
        
        Comprende
        
        Comunicación
        
        Supervisión
        
        Autoridad
        
        Control
        
        Determina como se ha realizado toda acción con el sistema
    - - Gerente o director de evento
        
        Proporciona
        
        Facilidades para lograr estándares
        
        Eficiencia establecida
        
        Mantiene el liderazgo en los departamento de cocina
        
        Steward para mantener el mejor servicio a los clientes
      - Obligaciones y deberes
        
        Programar reuniones con sus subalternos
        
        Revisar las hojas de función con el chef
        
        Asistir a reuniones
        
        Solicitar al personal para los eventos con tiempo
        
        Supervisar la limpieza general de los salones y equipos
    - - Son muy generalizados
      - Se producen por diversos motivos debido a la necesidad de contacto entre las personas
      - Se lleva acabo una planeación por escrito donde se especifica todo lo necesario
    - - Tenemos
        
        Camarero de banquete
        
        Responsable de brindar el servicio de alimento
        
        Bar tender de banquetes
        
        Responsable de la preparación y servicio de bebidas y cocteles
        
        Cocinero de banquetes
        
        Responsable ante el chef de banquete de la preparacion
        
        Capitán o supervisor de banquete
        
        Responsable del buen funcionamiento del evento al cual esta asignado
        
        Chef de banquete
        
        Responsable de coordinar y supervisar el funcionamiento a la preparación de las ordenes de comida
        
        Chef Steward de banquetes
        
        Responsable de coordinar con el chef de banquete las decoraciones
      - Ejecutivos
        
        Son los que informan a los gerentes las decisiones de los clientes
        
        En el que se especifica
        
        Elabora estrategias de publicidad y promocion
        
        Buscar clientes potenciales
        
        Cierra trato con los clientes una vez quedan convencido
        
        Informar sobre los eventos al departamento de conta y finanzas
- - - - Esta encargada
        
        De brindar un buen servicio de banquete que todo marche bien, que este todo en su lugar para que el cliente se sienta satisfecho
      - Requiere
        
        De una atención a un sistema de archivo ya que facilitan un control exacto de todo cuanto debe hacerse
      - Funciones
        
        Presupuesto de banquete
        
        Planificación y montaje
        
        Reserva del salon
      - Responsabilidades
        
        Es que el personal de servicio se viera dependiendo del servicio que se vaya a ofrecer ya sea comida buffet o comida emplatada
    - - Representan
        
        La cantidad de dinero que se va a invertir para producir los alimentos y bebidas en una actividad de banquete
      - Calcular los costos de un banquete
        
        Pre- selecciona los menú que le van a ofrecer
        
        El cliente selecciona y diseña en conjunto con el encargado
        
        Se envían al jefe de cocina
        
        Se calculan sus costos unitarios igual se procede para el calculo de los costos unitarios
        
        Los costos representan en porcentaje los cuales se obtienen dividiendo los costos unitarios de los componentes del menú entre el precio de venta
      - Dependen
        
        Gran parte del éxito de la contratación y venta de los servicios de banquetes
    - - Definición
        
        Viene siendo el banquete comida exquisita a la que muchas personas van a asistir para celebrar un aconteciendo especial.
      - Clasificación del banquete
        
        Seminarios
        
        Cena de gala
        
        Baile de empresas
        
        Congresos
        
        Bodas
        
        Cena de fin de año y reyes
        
        Inauguraciones
    - - Se lleva a cabo
        
        Del producto lo primero que hay que hacer es que surge la necesidad de colocar a nuestra empresa
      - El valor que se le puede dar
        
        Brindar un producto de calidad
        
        Que se entienda que el producto que están ofreciendo sea para la organización técnica de eventos.