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Controle - Aula 4- COLETA, TRANSPORTE,
ESTOCAGEM e PREPARAÇÃO
DE…
Controle - Aula 4- COLETA, TRANSPORTE,
ESTOCAGEM e PREPARAÇÃO
DE AMOSTRAS PARA ANÁLISE
Introdução
Amostragem: Obtenção do material em estudo, em porção pequena, de tamanho apropriado, mas que ao mesmo tempo represente corretamente todo o conjunto da amostra.
Lote: lote significa uma quantidade de alimento de mesma composição e características físicas, químicas e sensoriais, produzida e manuseada sob as mesmas condições.
Amostra de lote: Considere-se o lote como uma população de entidades individuais (como as 500 latas
de 400g de um lote de 200kg de leite em pó, por exemplo)
Uma amostra de lote seria um determinado número de entidades individuais, escolhidas ao acaso, para representar o lote.
Unidade de amostra: A partir do conjunto de características dessas entidades individuais, chamadas de
unidades de amostra, seria possível inferir as características de toda a população por ela
representada ou seja, o lote;
- Assim, uma amostra de lote é sempre composta de n unidades de amostra e cada unidade de amostra é sempre analisada individualmente;
- Os resultados da análise de uma única unidade de amostra não podem ser tomados como representativos do lote. Qualquer conclusão a respeito do lote depende
do conjunto de resultados da análise das n unidades de amostra.
Unidade analítica é a quantidade de alimento efetivamente utilizada na análise
de uma unidade de amostra.
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AMOSTRAGEM:
• amostra legal: tem caráter de prova jurídica,
destinando-se a verificar se o produto está de
acordo com a regulamentação vigente;
• contra-amostra: é deixada em poder do
proprietário ou responsável: deve ser tomada
pelas mesmas condições das outras amostras
destinadas ao laboratório.
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AMOSTRAS DE ÁGUA
água clorada devem ter o cloro residual neutralizado imediatamente após a coleta, para impedir a continuação do seu efeito bactericida
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Destino das amostras
As amostras são divididas em três partes que irão cumprir funções diferentes.
- Duas amostras irão para o laboratório: uma para análise e outra reservada para verificação ou retificação dos resultados;
- A terceira amostra ficará em poder do interessado para
contraprova da análise (contra-amostra).
RECEPÇÃO E PREPARAÇÃO
Deve ser recusada qualquer amostra com embalagem rasgada, furada, violada, com corpos estranhos