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PRODUZIONE DELLA PASTA (la macinazione (mulino (per la setacciatura),…

- - - - chimiche
      - fisiche
      - igieniche
- - - - con acqua purissima
        
        amido
        
        si legano
        
        all'acqua
        
        si forma il glutine
        
        proteine
        
        si legano
        
        all'acqua
- - - - in stampi
        
        diverse forme
        
        dopo la pasta viene messa negi essicatoi perche contiene circa il trenta percento di acqua nel suo peso