Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ขนมหม้อแกง (ร้านชื่อดังของเพชรบุรี (ร้านแม่กิมไล้, บ้านขนมนันทวัน,…
ขนมหม้อแกง
-
หัวใจสำคัญของขนมหม้อแกง
- ไข่ ต้องเป็นไข่เป็ด และเป็นไข่ที่เก็บมาได้ไม่นาน เกิน 3 วัน ซึ่งใช้ทั้งไข่ขาว และไข่แดง
- น้ำตาล ต้องเป็นน้ำตาลโตนด
- น้ำกะทิ ต้องมันข้นหรือเป็นหัวกะทิ หรือประยุกต์ใช้นมสดแทน
- ตัวแป้ง มักใช้เป็นเผือกหรือบุก
-
หม้อแกงที่น่ารับประทาน
-
-
- เนื้อขนมต้องเนียน ผิวหน้าเป็นสีน้ำตาล
-
ประวัติความเป็นมา
ในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช โดยชาวต่างชาติที่ชื่อ คุณท้าวทองกีบม้า หรือ มารีกีมาร์ เป็นผู้ค้นคิด และริเริ่มทำ พร้อมกับถ่ายทอดให้คนไทยในสมัยนั้นด้วย
ส่วนแหล่งทำขนมหม้อแกงที่ขึ้นชื่อหรือถือเป็นต้นตำรับว่าอยู่ในจังหวัดเพชรบุรี ได้สันนิษฐานกันว่าในช่วงที่ท้าวทองกีบม้าได้เริ่มเผยแพร่วิธีการทำขนมหม้อแกงนั้น คนส่วนหนึ่งที่ท้าวทองกีบม้าได้อุปการะไว้จะเป็นลูกหลานของคนเมืองเพชร หลังจากนั้น จึงได้นำสูตรการทำมาประยุกต์ทำที่บ้านตนเอง โดยเปลี่ยนจากน้ำตาลทั่วไปที่เดิมอาจใช้น้ำตาลปี๊บเปลี่ยนเป็นน้ำตาลโตนด ซึ่งช่วยเพิ่มรสหวาน และมีกลิ่นหอมมากขึ้น และอร่อยกว่าขนมหม้อแกงในจังหวัดอื่น จึงเป็นที่ยอมรับกันมาจนถึงปัจจุบัน
-