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FETTE (Fettverdauung (Funktion (UFS erfüllen gezielte Aufgaben…

- - - - keine Spaltung, Fett schmilzt
  - - - ein Teil der natürlich emulgierten Fette kann gespalten werden
  - - - Emulgierung der Fette -> Mizellenbildung (wasserlöslich)
    - - Spaltung in Glycerin und Fettsäuren
  - - - Bestandteile der Zellmembran
      - können Blutfettwerte und Blutdruck senken
      - Omega-3: entzündungshemmend, gefäßerweiternd, blutverdünnend
- - - - Fettsäuren
        
        kurzkettig
        
        4-6 C-Atome
        
        mittelkettig
        
        8-12 C-Atome
        
        langkettig
        
        14-18 C-Atome
        
        gesättigte Fettsäuren
        
        keine Doppelbindung
        
        tierische Fette, Kokosfett
        
        bei Raumtemperatur fest
        
        nicht essentiell
        
        einfach ungesättigte Fettsäuren
        
        eine Doppelbindung
        
        mehrfach ungesättigte Fettsäuren
        
        zwei oder mehr Doppelbindungen
        
        Vitamin E als natürliches Antioxidans
        
        sind essentiell
        
        Linolsäure (Omega-6)
        
        Linolensäure (Omega-3)
        
        Alpha-Linolen, EPA, DHA