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GALLETAS (Galleta María (Galleta redonda tradicional en España.), Galleta…
GALLETAS
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Galleta Marina
Galleta de tipo salado crujiente y fina que por lo general, presenta varias perforaciones pequeñas, y se utiliza en comida marina dicho el nombre en platillos con mucha cantidad de picante, en porciones de proteinas grandes (cubos o enteros) ya sea pulpo Camarón o atun, como también en platillos cremosos dicho así por la cantidad de soya y mos (segregacion de pulpo y atun)
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Oblea
Galleta fina con una o varias capas de relleno, también llamada wafer
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Galleta rellena
Están hechos de una masa de galletas llenado con un relleno de fruta o de confitería antes de hornear.
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Bretzel o Lacito
Tipo de galleta, tradicionalmente salada, con forma de nudo.
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Galleta de la suerte
cierto tipo de galleta que se puede adquirir en restaurantes orientales. Es una especie de galleta de paredes delgadas y crujiente que ha sido horneada, en su interior lleva una pequeña tira de papel con palabras de sabiduría o profecías.
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Macarons
Galletas francesas (de origen italiano) formadas por dos galletas unidas por una tierna crema o ganache entre ambas, elaboradas con clara de huevo, almendra molida y azúcar.
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Cantucci
Cantucci o biscotti di Prato. Galleta seco de almendra que se obtiene sacando del horno el pastel obtenido para cortarlo en rebanadas de aproximadamente 1 cm (en caliente), y acabando de cocer a continuación los trozos cortados durante un rato más. De ahí el nombre bis-cotto, que significa ‘cocido dos veces
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