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ALERGIA ALIMENTARIA (PREVENCION (PRIMARIA (Historia clínica detallada,…
ALERGIA ALIMENTARIA
DEFINICIÓN
Se produce cuando la persona reacciona con síntomas al contacto, ingestión o inhalación de las proteínas de un alimento.
ETIOLOGIA
La alergía a alimentos mediada por anticuerpos Ig E
Es la que pruede provocar las reacciones inmediatas más graves (anafilaxia), capaces de poner en riesgo la vida en pocos minutos.
La alergia a alimentos no mediada por IgE
Suele provocar reacciones tardías , entre dos horas a días después de la ingestión de alimento.
FISIOPATOLOGIA
Frente a una exposición a la sustancia alergénica las IgE específicas que ha desarrollado en la persona y que se encuentran en la superficie de los mastocitos y basófilos, desencadena la degranulación
MANIFESTACIONES CLINICAS
erupciones, urticaria, inflamación, lagrimeo, enrojecimiento ocular, irritación nasal, tos, dolor abdominal, diarrea, vómitos, sangre en heces
PREVENCION
PRIMARIA
Historia clínica detallada, test cutáneo (prick-test), análisis de sangre (IgE específica en suero), pruebas de exposición controladas, en caso necesario, para confirmar o descartar un alergia a alimentos,
SECUNDARIA
Las alergias alimentarias con frecuencia terminan desapareciendo, pero esto depende en gran medida del alimento implicado, de la edad del paciente y de la severidad del problema.
Es más probable que desaparezca una alergia alimentaria en niños pequeños que en adolescentes o adultos como alergias causantes de reacciones leves que los casos graves.
TERCIARIA
Es imprescindible la estricta eliminación del alimento implicado de la dieta; en el caso de tener que hacer una dieta de eliminación muy amplia, habrá que buscar alimentos sustitutivos que cubra los requerimientos nutricionales. Muchos alimentos alergénicos pueden aparecer en numerosos productos de forma enmascarada o como desconocidos.
COMPLICACIONES
dificultad respiratoria, asma, hipotensión torácica, palpitaciones, mareos, anafilaxia, y en especial el choque anafiláctico, con afectación cardiovascular y riesgo de muerte inminente.