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Organización Hotelera (La conserjería y pisos (es como invertir su tiempo…

- - - - se basa en el auto educación de nivel personal , a través de sitio de alto valor turístico
      - realiza grandes viajes para reconfortar su espíritu
    - - se basa explicita y únicamente en relacionar ideas basadas al negocio
      - en algunos casos puede llevar diversión y entretenimiento pero en algunos casos no.
    - - beneficia económicamente en lugares donde se desarrolla dicho turismo.
      - proporcionan ventajas individuales a los participantes
  - - - es el lugar que proporciona hospedaje y alimentación y tambien un lugar de entretenimiento para el viajero.
        
        moteles
        
        resorts
        
        hoteles tradicionales
        
        residenciales
    - - es una actividad económica con fines de lucro cuyo fin es albergar con comodidad e higiene a clientes nacionales y extranjeros.
    - - hoteles económicos o de servicios limitados
      - hoteles de mediana categoría
      - hoteles de suites
      - hoteles de primera clase
      - hoteles de lujos
- - - - estudio referido al producto, precio, plaza y promoción.
      - estudio referido a la competencia
        
        cantidad, selección
        
        formación, motivaciones, costos.
      - estudio de mercado
      - estudio sobre la materia prima.
        
        disponibilidades presentes y futuras
        
        costos totales y tendencias futuras
      - estudio sobre el personal
      - estudio de ubicación
      - estudio sobre las maquinarias e instalaciones necesarias.
- - - - son el sistema nervioso del hotel, son el contacto mas frecuente con el hotel.
      - funciones
        
        reservaciones
        
        registro de entrada y salida
        
        comunicaciones
        
        servicios de la caja
      - se divide en
        
        recepcionista
        
        supervisor de recepción
        
        gerente de recepción
  - - - el pre-registro, registro, la salida o check out
      - apertura del estado de cuenta
  - - - pertenece al departamento de recepción.
    - - pueden ser cobradas en diferentes sistemas
        
        efectivo
        
        cheque bancario
        
        crédito
        
        invitaciones
        
        gratuidades
  - - - utiliza documentos impresos para el control del dinero o divisa de las facturas pagadas
    - - para ofrecer mayor protección de los valores del cliente
    - - nombre de habitación
      - nombre del cliente
      - hora en la que pago su factura
      - firma de cajero
- - - - reservaciones en restaurante
      - excursiones guiadas
      - renta de autos
      - transporte publico
      - boletos para el teatro, cine u opera
  - - - esta conformado por
        
        asistente de ama de llaves, camarista
        
        supervisor de piso, supervisora de ropería
        
        ama de llaves ejecutivas, mozos
        
        jefa de lavandería,trabajadores de lavandera.
- - - - recepciona las mercancía: alimentos, bebidas, útiles y materiales.
      - bodeguero
        
        encargado de despensa de cocina.
    - - compras y contratación
      - debe controlar las reserva de alimentos y bebidas
      - las ofertas gastronómicas del bar o restaurante.
    - - organiza y supervisa los procesos de aprovisionamiento, realización y conservación de elaboraciones culinarias
      - realización y conservación de productos de pastelería, repostería y panadería
      - organiza y supervisa los procesos de aprovisionamiento de bebidas y realización del servicio de alimentos.
      - diseñar y comercializar ofertas gastronómicas en distintos tipos de áreas.
    - - destinada a optimizar todo el conjunto de elementos almacenados por la empresa.
        
        sistema de volumen fijo de pedidos
        
        sistema de periodo fijo de pedidos
        
        sistema de periodo fijo de pedidos condicional
- - - - se controlan y se determinan los costos y gastos de la elaboración de alimentos
    - - se controlan y cuantifican los ingresos por la venta de los alimentos .
    - - preparación de alimentos
      - servicio de alimentos
      - compra de alimentos
      - servicios de bebidas
      - banquetes y servicios a domicilio
    - - la comanda
      - cuenta cheque
    - - los gastos y costos de cocina mas importante están constituidos por los alimentos , existen los de fácil descomposición o perecederos y los duraderos
      - los costo son influidos por
        
        costos propios de los alimentos
        
        tamaño del personal
        
        sistema de compras
        
        sistema de recepción
        
        emision de ingredientes
      - métodos básicos de control son
        
        control de compras
        
        control de inventarios
        
        control de ingredientes
        
        control de la preparación
    - - todas las funciones de una empresa deben interartuar armoniosamente para lograr los objetivos generales.