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Cibo (DIGESTIONE (STOMACO (cellule parietali (pepsinogeno (se c'è HCl)…

- - - - miscelaz con enzimi
        
        proteine catalizz.
        
        ognuno il suo pH d'az.
  - - - amilasi salivare
        
        amido cotto degr a maltosio
    - - deglutizione
  - - - pressione sul..
        
        CARDIAS
        
        si rilassa e il cibo passa. BOLO
  - - - pepsinogeno
        
        se c'è HCl
        
        diventa PEPSINA
        
        degrada proteine
      - fattore intrinseco (FI)
        
        per assorb ileale vit B12
      - prod. HCl
    - - fanno ormone GASTRINA
        
        stimola produz HCl
    - - degrada grassi
    - - degrada carboidrati
    - - protegge da autodigestione
  - - - qui si dice CHIMO
  - - - stimola pancreas a prod
        
        IONI BICARBONATO
        
        aum pH del chimo
        
        QUINDI inibisce i succhi gastrici
    - - risultano...
        
        fruttosio, galattosio, glucosio
        
        amminoacidi, dipeptidi
        
        acidi grassi, gliceridi, glicerolo
    - - aum secrez pancreas e cistifellea
      - dim secrez gastriche
    - - producono
        
        saccarasi
        
        lattasi
        
        maltasi
        
        lipasi
        
        peptidasi
  - - - BILE
        
        che è un
        
        DETERGENTE
  - - - amilasi
      - lipasi
      - tripsina
        
        per proteine
      - elastasi
        
        per proteine
      - chimotripsina
        
        per proteine
      - carbopeptidasi
        
        per proteine
- - - - Monosacc.
        
        Es.: glucosio, fruttosio, galattosio
      - Disacc.
        
        Es.: saccarosio, lattosio, maltosio
      - Polisacc.
        
        DI CUI
        
        Fibre
        
        Solubili (pectina, mucillagine)
        
        Insolubili (cellulosa)
        
        Es.: glicogeno, amido, cellulosa
  - - - Sintesi dei tessuti (COSTRUZIONE)
      - Amminoacidi
        
        Essenziali
        
        non essenziali (l'org. mo sa produrli)
      - Proteine
        
        semplici
        
        complesse (+ parte non proteica)
    - - BILANCIO dell'AZOTO
        
        Positivo (input>output)
        
        crescita; gravidanza; guarigione ferite...
        
        Negativo (input<output)
        
        infezioni, malnutrizione, traumi...(dannegg. tissutale)
    - - Hanno tutti gli amminoacidi ESSENZIALI
      - es.: carne, pesce, uova, latte
    - - Prive di alcuni amminoacidi ESSENZIALI
      - es.: proteine vegetali
      - Proteine COMPLEMENTARI
        
        due incomplete che assieme hanno tutto
        
        es.: cereali e legumi
  - - - Trigliceridi
        
        glicerolo + 3 acidi grassi
        
        circolano nel sangue
      - Acidi grassi
        
        uno solo essenziale: ac linoleico
        
        DIV. IN
        
        saturi
        
        solo legami singoli
        
        insaturi
        
        con doppi legami
        
        DIV. IN
        
        monoinsaturi
        
        poliinsaturi
  - - - funzioni cellulari
        
        che avvengono in
        
        AMBIENTE ACQUOSO
    - - EQUILIBRIO
        
        input=output
        
        Ingestione/diuresi,sudorazione, respirazione
    - - Magri>grassi (grasso idrofobo)
      - neonati>anziani
    - - INGESTIONE
        
        bevande
        
        frutta
        
        verdura
  - - - Corrette funzioni metaboliche
    - - liposolubili
        
        A, D, E, K (assunte con dieta tranne D)
      - idrosolubili
        
        C, B
    - - neutralizz. rad. lib.
      - A, C, E, beta carotene
  - - - macrominerali
        
        SE
        
        fabbis./die>= 100mg
      - microminerali
        
        SE
        
        fabbis. die<=100mg
- - - - SE
        
        Riposo
        
        METABOLISMO BASALE
        
        60%-75% delle necessità quotidiane