Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
BÍLKOVINY (FUNKCE (a) stavební: kolagen, keratin, b) katalytická: enzymy,…
BÍLKOVINY
FUNKCE
a) stavební: kolagen, keratin
b) katalytická: enzymy
c) regulační: hormony
d) obranná: protilátky
DEFINICE
základní stavební jednotky živé hmoty
biopolymery
= přírodní makromolekulární látky
SLOŽENÍ
:!?:
aminokyselinové zbytky
spojené
peptidickou vazbou
podíl 20 proteinogenních AMK
DĚLENÍ
JEDNODUCHÉ
v molekulách pouze AMK
SKLEROPROTEINY (fibrilární b.)
#
vláknitá struktura
nerozpustné ve vodě
kolagen
šlachy
kůže
chrupavky
kost
SLOŽENÍ
:!!:
glycin
prolin
hydroxyprolin
keratin
vlasy
nehty
kůže
peří
SFÉROPROTEINY (globulární b.)
kulovitá struktura
rozpustné ve vodě
ZÁSTUPCI
Albuminy
krevní sérum
vaječného bílku
#
mléko
Globuliny
dobře rozpustné v solí
x ve vodě málo
imunoglobuliny
obranyschopnost
Histony
zásadité AMK
buněčné jádro
NK
SLOŽENÉ
bílkoviná + nebílkovinná složka ( prostetická sk.)
VÝSKYT
ve všech bb.