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OLIO (passaggi (ultimazioni (stoccaggio, chiarificazione,…
OLIO
passaggi
raccolta olive
estrazione
mondate e lavate
operazioni preliminari
molitura
rottura struttura olive
estrazione mosto
filtrazione selettiva
separazione olio da acqua
con centrifugazione
ultimazioni
stoccaggio
chiarificazione
imbottigliamento
tipi di oli
extravergine
0,8 acidità
vergine
2,0
lampante
2,0
raffinato
0,3
composto raffinato e vergine
1,0
sansa
1,0
estratto da olive
grassi monoinsaturi
tradizione del mediterraneo
prodotto alimentare
consumi
maggiori consumatori
italia
spagna
grecia
stati uniti
francia
siria
portogallo
algeria
marocco
tunisia
turchia
tra 1996-2000
consumi mondiali
2.371.000 t.
