Food truck
История
дизайн
что это.
1800 - походная кухня в америке для пастухов
1866 - переоборудована армейская тележка
1872 - открыт первый lunch wagon (https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/originals/88/db/48/88db48eb6a3d81e5e561f96845951674.jpg)
1880 - сеть вагончиков с холодильниками и прочими фишками
1950 - мобильные столовые для армии
В России
Мода на фудтраки пришла в Россию уже достаточно давно, но в связи с отсутствием закона о мобильной торговле, фудтраки работают пока только в формате фестивалей или стационарных киосков на городских мероприятиях. В апреле 2015 года Местная Еда провела Первый в Москве Фестиваль Фудтраков, который собрал рекордное число гостей!
про владельцев фудтраков
Когда я работал с фургонами на Карибах, по пути у меня иногда мог слететь руль или отказать какой-нибудь механизм.
Если вы собрались делать фуд-трак, меньше 1 000 000 он вам обойтись не должен.
Вынос кухни за пределы фургона для нас явный признак того, что у вас не совсем фуд-трак
Активная фаза подготовки не должна растягиваться больше, чем на месяц-полтора, а планировать начали за пол года до первого выезда приблизительно.
Мы считаем, что строить работу проекта только на фестивальной торговле нельзя и даже вредно, поэтому для нас это проблема №1
Для нас это бизнес. Мы стараемся относиться к нему с максимально возможным профессионализмом на нашем нынешнем уровне и каждый день стремимся шагнуть на следующий уровень. Если говорить об экономике в бизнесе, то "в двух словах" можно обозначить только оборот.
КАК СДЕЛАТЬ СВОЙ ФУДТРАК)))))
- купить фургон
- вырезать в нем окно
- залезть внутрь
- приготовить там еду
- обменять через окно еду на деньги любому желающему.
Пока в России нет закона о мобильной торговле и скорее всего вам придется работать стационарно на частной территории или в парках.
инетересно
Все фудтраки, работающие в городе, стоят по серым схемам, не дающим никаких гарантий.Где бы кто ни встал, у управы есть огромное количество оснований закрыть фургон в любой момент. И закон будет полностью на их стороне
Несмотря на полную неопределенность, новые фудтраки продолжают появляться. Этим рынком интересуются как гиганты – Ginza недавно объявила о планах вложить 20 миллионов долларов в мобильные рестораны - так и новички-романтики.
«Я пришел к выводу, что лучшая функция фудтрака – это реклама основного проекта. В этом направлении мы и планируем развиваться»
«Мы все делали сами: после работы ездили по строительным рынкам, выбирали в интернете оборудование. Хотелось сделать не как у всех, поэтому мы практически ни с кем не советовались»
Бизнес на колесах не воспринимают всерьез. Арендодатель может в любой момент прийти и сказать: «Ребята, такая ситуация, вы должны были съехать позавчера». А у нас в трейлере человек работает, зарплату получает. Мы ему говорим: ты пока дома посиди. Поэтому это очень сложная работа: в ней есть пики торговли, а есть спад, и моя задача их как-то сглаживать.
У фудтрака одно преимущество — визуальное; он цепляет внимание. И есть масса недостатков: чем красивее внешне, тем неудобнее внутри. Скругленные углы — это нестандартное оборудование. Нельзя просто купить стол, нужен уникальный, на заказ, в два-три раза дороже.
про посетителей фудтраков
На улице люди сразу скажут в лицо, нравится им еда или нет, — такого нет в сетях быстрого питания или ресторанах, где повар не видит лица людей, которые к нему пришли. Контакт с поваром — это лучшее, что есть в фуд-траках.
На Карибских островах еда из фуд-траков — это часть культуры, там они работают днём и ночью. Люди практически живут на улицах благодаря климатическим условиям.
Наши бургеры дороже, чем обычная уличная еда в Петербурге (в зависимости от ингредиентов они могут стоить от 200 до 400 рублей), но, по моему опыту работы, даже студенты готовы заплатить эту разницу ради уверенности в качестве.
Я заметил тренд: многие люди стали чаще тратить деньги на правильную еду, чем на покупку украшений, одежды.
плюсы и минусы
Почему мы любим фудтраки
- Food trucks make dreams come true.
- Food trucks offer plenty of room for creativity.
Parents of small kids know how frustrating it can be to try to find a restaurant that appeases everyone’s tastes—but food trucks often offer additional variety and a novel dining experience that can please the whole family! Food truck festivals in particular are a great way to spend an afternoon out.
- Food trucks are popular.
Of course, it also doesn’t hurt that food trucks are so popular right now—it’s incredible to see how many new trucks are getting started around the country and how many people are frequenting food trucks regularly. We can’t wait to see how the industry will continue to grow over the next several years!
People sometimes think of food trucks as casual dining on par with typical fast food restaurants, but let’s be honest—most of the food trucks driving downtown streets are serving anything but typical fare. FoodTruckrs are bringing exotic ingredients, gourmet creations, and brand new innovations to the masses.
- Food trucks are affordable.
While many of the menu items being served up around the country could carry hefty price tags in a fancy restaurant, food trucks still manage to be highly affordable for average customers. Most food truck menus top out around the $10 to $15 mark for a full meal, despite the fact that they include all kinds of unique, high-quality ingredients.
могут быть даже там, где больше нет никакой еды
Food trucks also allow their owners to try out new ideas and menu items with greater ease than the owner of a brick and mortar restaurant might enjoy. As a FoodTruckr, it’s easy to test out a new selling method, dish, or locale in a weekend without having to commit too much to your new idea.
Finally, we love food trucks because of the incredible community that has formed around them. We are so honored to be a part of this amazing industry full of food truck owners, food truck service providers, and food truck fans who have all come together to celebrate and support these fantastic businesses. Thank you for being a part of the food truck community and for allowing us to serve your needs!
Процессы
Food trucks are not only sought out for their affordability but as well for their nostalgia
n big cities of the U.S. the food truck traditionally provided a means for the on-the-go person to grab a quick bite at a low cost. Food trucks are not only sought out for their affordability but as well for their nostalgia
Once more commonplace in American coastal big cities like New York and LA, gourmet food trucks are now to be found as well in the suburbs, and in small towns across the country.[16][17][18] Food trucks are also being hired for special events, like weddings, movie shoots, and corporate gatherings, and also to carry advertising promoting companies and brands.[19]
The construction business was drying up, leading to a surplus of food trucks, and chefs from high-end restaurants were being laid off. For experienced cooks suddenly without work, the food truck seemed a clear choice
Как готовят
В фургоне
в отдельном здании
общение
Как узнают о фудтраке
кто любит фудтраки?
Люди непосредственно общаются с поваром
общаются в очереди.
I almost always talk to the people in front of or behind me in line while waiting. People who go to food trucks love talking about food trucks and food in general, as we do.
становятся частью сообщества.
I almost always talk to the people in front of or behind me in line while waiting. People who go to food trucks love talking about food trucks and food in general, as we do.
Преимущества.
Дешево
полезно
вкусно
круто
хипстеры
старички, у которых ностальгия
занятые люди, которым удобно перекусить набегу
все)))
Вкусно
почему не любим
Жарко
негде сидеть
очереди
моментальные и честные отзывы