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COMPOSTOS (ÁGUA (Ocupam 70% do corpo humano, Solvente universal:…
COMPOSTOS
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Equilíbrio térmico: água é termorreguladora da temperatura corporal, através do suor.
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Monossacarídeos:
Pentoses: 1) Ribose: elemento constituinte do RNA ( responsável pela sintense de proteinas) e de ATP( doador de fosfato e transporta energia química .
2)Desoxirribose: auxilia na formação do DNA.
3) Ribulose: ao se associar com CO2 na fase escura da fotossintese, produz glicose
Hexoses:1) Glicose: papel energético nos processos. 2)Frutose:é o mais doce de todos os açucares, encontrado em cana de açucar.
3)Galactose:Encontrado no leite, com função energética, e ao chegar no fígado se transforma em glicose
Todas hexoses possuem mesma fórmula, portanto, são isômeros.
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Polissacarídeo:
Glicogênio: Acumula-se no fígado ( mantém a concentração de glicose no sangue) e musculo ( combustivel para sintese de ATP durante contração muscular).
Amido: reserva de energia das plantas e algas.. fonte mais importante de carboidrato das dietas
Celulose: formação da parede celular , conhecida nas dietas como fibra, logo, não são digeridas pelo intestino humano,além de ser insolúvel em água.
Quitina: exoesqueleto dos artrópodes, cutícula e parede celular.
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Oligossacarídeos:
Os mais importantes são rafinose e estaquiose que são resistentes ao ac. cloridrico e não são digeridos pelas enzimas intestinais, mas são fermentados por bactérias provocando gases e abdome distendido.
Enzimas
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Agem como catalisadores orgânicos ,facilitando as reações quimicas
Com adição de enzimas,em reações, a energia de ativação é diminuída para iniciar o processo, ocorre em alta velocidade e em temperaturas baixas.
Características:
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Não são consumidas durante a reação, essas agem em diversos substratos.
Termolábeis: sensiveis a á alteração de temperaturas. Além disso, pH é específico para cada enzima colaborando para sua ação.
Fatores que influenciam
Temperatura:toda reação tem uma temp. ótima que atinge a velocidade máxima, caso seja ultrapassada a velocidade da reação vai diminuir, ou até desnatura.
pH: possuem um pH ideal para uma velocidade máxima de funcionamento, abaixo ou acima a enzima diminui a sua atividade até que a reação não mais ocorra, cada enzima possuem tem pH específico.
Concentração de substrato: a velocidade é proporcional a concentração de substrato, qnt mais substrato maior a velocidade até que todas enzimas estejam ligadas , ficando com velocidade constante, pela falta de enzima.
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Insolúveis em água, porém soluvel é alguns compostos orgânicos.
Definido como ésteres de álcoois com ácidos graxos. Com reação de esterificação resultando na síntese de disdratação
ácidos graxos
Saturados: cadeia reta, tornando-o sólido . EX: gordura
Insaturados: criam dobraduras, mantendo-as separadas, em forma líquida. Ex: óleo. Além disso, formam isômeros cis-trans.
Quanto maior a cadeia, maior o peso, o ponto de fusão e a insolubilidade do lipideo
Classificação
Simples: esterificação. Glicerídeos (o álcool é o glicerol) e cerídeos( acidos e álcool de cadeia grande, formam as ceras).
Conjugados:formados pela associação de ác. graxos, álcoois e outro composto. Ex: fosfolipídeos,glicolídeos,lipoproteína.
Esteroides:derivados dos esteróis.. Como colesterol:anfipática( grupo polar e um corpo apolar),faz parte da estrutura das membranas e é precursor para biossíntese de vários hormônios.
LDL: RUIM
HDL:BOM
Função
Precursor dos sais biliares, estrutura da membrana em animais, precursor dos hormônios sexuais e vitaminas lipossolúveis (K(anti hemorrágica),A(anti xeroftamia-ressecamento da córnea),D(anti raquitismo),E(anti esterilidade ou antioxidante)) .
União de aminoácidos
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Essenciais: não é capaz de produzir, adquiridos na alimentação
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Podem ser primárias(linear), secundárias(espiral), terciárias(linear e espiral)e quaternárias(união de terciárias).
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Função
Proteção(queratina), transporte(albumina),defesa( anticorpos), contração(actina e miosina), regulação(hormonios), catálise( enzimas),carreadoras(membrana plasmática)
Desnaturação:
A estrutura final é ligeiramente estável,portanto, alterações no meio (mudança de temperatura, pH, solventes organicos) com o desenovelamento .Sendo esta irreversível
Classificação:
Simples: quando hidrolisadas, liberam apenas aminoácidos.
Conjugadas: Por hidrólise, obtém aminoácidos e grupos não proteicos( prostéticos)