Enzim

Maksud : satu mangkin organik yang membantu mempercepatkan tindak balas dan ia tidak berubah setelah tindak balas berlaku

Ciri umum

sangat khusus

dibina daripada protein

fungsi mempengaruhi nilai pH dan suhu

mempercepatkan tindak balas

diperlukan dalam kuantiti yang sedikit

bersifat kekal walaupun telah digunakan

Metabolisme ialah tindak balas biokimia yang berlaku dalam kehidupan seharian manusia

dua proses yang berlaku untuk aktiviti enzim

Katabolisme : Proses penguraian

Anabolisme : Proses kondensasi

Faktor-faktor yang mempengaruhi tindak balas enzim

kepekatan enzim : jika bilangan enzim lebih banyak berbanding substart maka tindak balas tidak berlaku dengan lancar kerana ketidak seimbang bilangan enzim dan substart

kepekatan substart : jika bilangan substart melebihi enzim maka tindak balas tidak dapat berlaku dengan baik kerana ketidak seimbangan bilangan enzim dan substart

suhu : jika enzim berada dalam keadaan suhu yang optimum iaitu 37 darjah celsuis maka pergerakan tindak balas enzim berjalan lancar

ph : jika nilai pH optimum maka pergerakkan enzim berjalan dengan lancar

penamaan enzim dinamakan mengikut substrat.contoh kompleks enzim substrat

enzim +lipid -lipases-> menghasilkan produk

mekanisme tindak balas enzim

mekanisme mangga dan kunci

galakan dan padanan

click to edit

tapak sintesis enzim

enzim disintesis dalam ribosom

dua jenis enzim yang dihasilkan

enzim intersel

enzim luar sel

terdapat dalam sitoplasma,organel dan nukleus

disintesis dan disimpan dalam sel yang sama

disintesis di ribosom

disintesis dalam jalinan endoplasma

disintesis dalam sel, dibungkus dan dirembeskan daripada sel

fungsi dipersekitaan luar sel

enzim berfungsi kepada industri

industri textile

amiles sebagai agen pelembut kain

kanji sebagai agen pengeras kain untuk proses melukis corak

industri detergen

lipase sebagai penyingkir kotoran

karbohidrase sebagai agen pembersih bio enzim

industri makanan

pelembut daging diperbuat daripada papain iaitu betik dan bromelian iaitu nanas

industri perternakan

protease sebagai pencernaan tisu pada kulit haiwan

rambut dan kulit diasingkan mengunakkan proses bating