Enzim
Maksud : satu mangkin organik yang membantu mempercepatkan tindak balas dan ia tidak berubah setelah tindak balas berlaku
Ciri umum
sangat khusus
dibina daripada protein
fungsi mempengaruhi nilai pH dan suhu
mempercepatkan tindak balas
diperlukan dalam kuantiti yang sedikit
bersifat kekal walaupun telah digunakan
Metabolisme ialah tindak balas biokimia yang berlaku dalam kehidupan seharian manusia
dua proses yang berlaku untuk aktiviti enzim
Katabolisme : Proses penguraian
Anabolisme : Proses kondensasi
Faktor-faktor yang mempengaruhi tindak balas enzim
kepekatan enzim : jika bilangan enzim lebih banyak berbanding substart maka tindak balas tidak berlaku dengan lancar kerana ketidak seimbang bilangan enzim dan substart
kepekatan substart : jika bilangan substart melebihi enzim maka tindak balas tidak dapat berlaku dengan baik kerana ketidak seimbangan bilangan enzim dan substart
suhu : jika enzim berada dalam keadaan suhu yang optimum iaitu 37 darjah celsuis maka pergerakan tindak balas enzim berjalan lancar
ph : jika nilai pH optimum maka pergerakkan enzim berjalan dengan lancar
penamaan enzim dinamakan mengikut substrat.contoh kompleks enzim substrat
enzim +lipid -lipases-> menghasilkan produk
mekanisme tindak balas enzim
mekanisme mangga dan kunci
galakan dan padanan
click to edit
tapak sintesis enzim
enzim disintesis dalam ribosom
dua jenis enzim yang dihasilkan
enzim intersel
enzim luar sel
terdapat dalam sitoplasma,organel dan nukleus
disintesis dan disimpan dalam sel yang sama
disintesis di ribosom
disintesis dalam jalinan endoplasma
disintesis dalam sel, dibungkus dan dirembeskan daripada sel
fungsi dipersekitaan luar sel
enzim berfungsi kepada industri
industri textile
amiles sebagai agen pelembut kain
kanji sebagai agen pengeras kain untuk proses melukis corak
industri detergen
lipase sebagai penyingkir kotoran
karbohidrase sebagai agen pembersih bio enzim
industri makanan
pelembut daging diperbuat daripada papain iaitu betik dan bromelian iaitu nanas
industri perternakan
protease sebagai pencernaan tisu pada kulit haiwan
rambut dan kulit diasingkan mengunakkan proses bating