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磨刀 (磨刀石 (平時泡水, 大口刀用大面;小刀用側面, 每次用不用面, 粗面 平推磨, 細面 可側磨), 挫刀 (磨斜面時 (平行推出,…
磨刀
磨刀石
平時泡水
大口刀用大面;小刀用側面
每次用不用面
粗面 平推磨
細面 可側磨
挫刀
磨斜面時
平行推出
上壓食指，下拖中指
先粗石-->細石
摸來另一面反捲即OK
磨平面時
只用細石
磨完後，即無反捲
大挫刀用大面，小用側面
刨刀
方法用挫刀
整石面皆用
過程
斜口用粗面-->斜口細面-->平口細面