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LE CONSERVE ALIMENTARI giorgio presti e oltjan daka (conservare un…
LE CONSERVE ALIMENTARI giorgio presti e oltjan daka
conservare un alimento significa mantenere i propri principi nutritivi
senza far avvenire le alterazioni tramite:
elementi biotici
batteri
funghi
muffa
elementi abiotici
O2
luce
H2O
calore
alcune tecniche per conservare gli alimenti sono:
AGGIUNTA CONSERVANTI NATURALI
ci sono alcni alimenti in grado evitare la proliferazione dei microrganismi:
ACETICO(nell'aceto)
ACETO
LATTICO(nello yogurt)
OLIO
l'olio ha una speciale funzione perchè separa l'alimento dall'ossigene che c'è nell'ambiente esterno
CITRICO(nella frutta)
DISIDRATAZIONE
togliendo l'acqua ad un alimento si evita che i microrganismi si riproducono
ESSICAZIONE
Questo essicatore ha il compito di disperdere l'alimento in fini goccioline in modo che alla fine quest'ultime si essicano
