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metodi di conservazione:METODI CHIMICI E METODI FISICI. bertoglia, deleeuw

- - - - danno all' alimento sapori o odori migliori
    - - servono per cambiare il colore dell' alimento come decorazione
    - - evitano che l' ossigeno modifichi il colore o il sapore
    - - per dolcificare molto di più del semplice zucchero
    - - modificare la consistenza e renderlo più liquidi o più idratato
    - - permettono la miscelazione di sostanze che non si riuscirebbero a unire ( es.: olio e acqua)