Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
TIPOS DE SERVICIO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS (SERVICIO FRANCESA ((Es un…
TIPOS DE SERVICIO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
SERVICIO FRANCESA
Es un servicio de mesa viene su origen de Francia
en el que se sirven todos los platos de una comida al mismo instante en la mesa de los comensales.
Una de las principales características es que permiten al comensal elegir las cantidades.
Los camareros deben estar familiarizados con los ingredientes y preparación del menú
En este servicio precisa de gran habilidad del personal para ser eficaz
El servicio se inicia por la persona invitada, empezando por mujeres y acabando por el anfitrión.
SERVICIO INGLESA
Resulta apropiado en banquetes y eventos en el que el colectivo de clientes va a comer un mismo menú
También es el único servicio recomendado para sopas y potajes
Los alimentos se sirven desde una bandeja o charola
Es el camarero el que sirve al comensal directamente desde la bandeja hasta el propio plato, utilizando para ello unas pinzas u otros utensilios como cucharas soperas.
En este servicio, el cliente encuentra una mesa con plato de servicio y la cubierta necesaria .
SERVICIO RUSO
El área de cocina prepara los alimentos con anterioridad.
Puede ser tan elegante como el francés, pero es más práctico, rápido y de bajo costo.
Todos los alimentos salen en soperas y platones, para que el mesero los cucharee al comensal por el lado izquierdo del mismo.
Para el servicio el mesero sostiene la bandeja con la mano izquierda y sirve con la derecha, por el lado izquierdo del comensal.
Los comensales se encuentran con una mesa , un plato de servicio y toda la cubierta necesaria
SERVICIO AMERICANO
Este servicio lo encontramos en cafeterías, almacenes comerciales y en la mayoría de los restaurantes
La comida se prepara en la cocina
Debido al menor número de miembros del personal y de platos y a la circulación más rápida, este tipo de servicio es relativamente barato.
Caracterizado por su rapidez
Se sirve la comida por la izquierda, las bebidas por la derecha y se retira tanto los platos como los vasos y las copas por la derecha.
