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Tipos de Servicio de alimentos y bebidas. (Servicio Frances ((Siglo XVII),…
Tipos de Servicio de alimentos y bebidas.
Servicio Frances
Siglo XVII
El comensal se sirve
Conocido Gueridón,
Habilidad, entrenamiento.
Mesero
El servicio de las demás personas se hará por rotación
Se retiran los platones sucios por la derecha del comensal
Con la mano derecha
https://www.youtube.com/watch?v=zV9lZJ4YMD8
Servicio Ruso
allí se precorta
los platos calientes.
El mesero sirve directamente del platón al plato del comensal, por la izquierda y con su mano derecha.
El postre generalmente se ofrece ya servido en platos individuales
https://www.youtube.com/watch?v=PnKPNj7zfag
Servicio Americano
Se caracteriza por ser muy rápido.
Común en:
Las cafeterías
Restaurantes
Almacenes comerciales.
No se requiere de mucho personal
https://www.youtube.com/watch?v=_4tHou7sfec
3 tipos de servicio mas importantes :<3:
1:
2:
3:
Algunos otros derivados
Servicio de desayunos
https://www.youtube.com/watch?v=M7ALhp7axqs
Servicio de té
https://vimeo.com/103256538
Servicio buffet
https://www.youtube.com/watch?v=lxVZ_eTkTOM
