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TIPOS DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (SERVICIO A LA RUSA (Los…
TIPOS DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
SERVICIO A LA RUSA
Los platillos se presentan en fuentes desde la cocina,listos para servirse y se cucharean por el lado izquierdo.
Los platos sucios se presentan por el lado derecho.
SERVICIO INGLÈS
El anfitriòn es quien se encargado de porcionar y servir a los comensales.
Se coloca el plato por el lado derecho para que el anfitriòn lo sirva.
SERVICIO AMERICANO
Los platillos se emplatan esde la cocina.Los platillos se presentan por el lado izquierdo, las bebidas se sirven con la mano derecha y por el lado derecho del comensal.
SERVICIO FRANCÈS
La comida se lleva a la mesa en platones de plata.
Se le permite al comensal que se sirva por si mismo.
Se trae la fuente de la cocina sostenièndola con la mano izquierda.
SERVICIO BUFFET
Dispone de una extensa variedad de platillos.Primero se colocan los entremeses, despuès los platillos principales, en tercer lugar ensaladas y legumbre y por ùltimo los postres.
AUTOSERVICIO
El mismo comensal toma una charola y se va sirviendo o pidiendo lo que le agrade de los platillos expuestos.
Es un servicio muy ràpido y ofrece varias opciones.
SERVICIO JAPONÈS
Se caracteriza por ser una cocina poco condimentada.Terminan la cocciòn de los alimentos a la vista del comensal en las planchas conocidas como mesas tepanyaqui.
No siempre se determina el estilo de servicio por el tipo de establecimiento
