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Tipos de servicios (servicio ingles (servicio frances (lujo , excelencia y…
Tipos de servicios
servicio americano : :
se dice que el servicio americano es el mas utilizado en a mayoría de restaurantes por que los platillos se emplatan, los platillos se presentan por el lado izquierdo, los cubiertos sucios se retiran con la mano derecha por el modo cómodo y practico puede adaptarse cualquier tipo de banquete , este servicio es el mas utilizado en nuestro país
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servicio ingles
se caracteriza por que el anfitrión es quien se encarga de proporcionar y servir a los comensales , las fuentes se presenta al anfitrión que por lo regular ocuparía la cabecera y se encarga de servir cada porción se coloca el plato por el lado derecho para que el anfitrión lo sirva, se sirve el plato sucesivamente alado contrario de las manecillas del reloj
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servicio frances
lujo , excelencia y se ofrece solo en restaurantes de lujo o en restaurantes de 5 tenedores , comida en plato de plata se requiere conocimiento por parte de mesero o capitán , tener experiencia de meson frente al comensal
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autoservicio
el mismo comenzal coma una charola y se va sirviendo o pidiendo lo que le agrada de los platillos expuestos de la barra de servicio , se aplica en escuelas ,comedores, industrias etc
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servicio buffete
este servicio se dispone una extensa variedad de platillos y general mente los platillos están acomodados en diferentes mesas este servicio se utiliza en banquetes
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servicio japones
se caracteriza por ser una cocina poco condimentada y familiar, la cocción de los alimentos de la vista del comensal en la mensa conocida como tepayaqui
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servicio ruso
los platillos se presentan desde la cocina, se semeja al servicio francés por que conciste en que las aves y los pescados se muestran al comensal antes de cortarlos los platos sucios se retiran por el lado derecho, este servicio es propio para banquetes, bodas y servicio especiales
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