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Tipos de servicios (Servicio Francés. Lujo, excelencia y se ofrece solo en…
Tipos de servicios
Servicio Francés. Lujo, excelencia y se ofrece solo en restaurantes de lujo de 5 tenedores, comida en plato de plata,se requiere conocimiento por parte de Mesero y Capitán, tener experiencia de Menzon frente al comensal.
Según los manuales de CAMRAC (1985) el servicio Francés es conocido como servicio Europeo, Se aplica en algunos restaurantes de lujo pero no es adecuado para banquete.
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El servicio de una comida puede llevarse a cabo de muchas maneras dependiendo de los factores siguientes: Tipo de menú presentado, costo de comida servida, tipo de establecimiento.
Servicio Buffet
Este servicio se dispone una extencia variedad de platillos, generalmente los platillos están acomodados en diferentes mesas, este servicio se utilizan en banquetes
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Servicio Japones
Se caracteriza por ser una cocina poco condimentada y familiar, la coxion de los alimentos a la vista del comensal en la mesa conocida como Tepayaqui
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Servicio a la Rusa.
Los platillos se presentan desde la cocina, se semeja al servicio Francés porque consiste en que las aves y los pescados se muestran al comensal antes de cortarlos, los platos sucio se retiran por el lado derecho, este servicio es propio para banquetes, bocas y servicio especiales.
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Servicio Ingles
Se caracteriza porque el anfitrión es quien se encarga de proporcionar y servir a los comensales, las fuentes se presentan al anfitrión que por lo regular ocuparía la cabecera y se encarga de servir cada porción, se coloca el plato por el lado derecho para que el anfitrión lo sirva , se sirve el platillo sucesivamente a lado contrario de las manecillas del reloj .
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Auto Servicio
El mismo comensal toma una charola y se va sirviendo a pidiendo lo que le agrada de los platillos expuestos de la barra de servicio, se aplica en escuelas, comedores, industrias,etc.
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Servicio Americano
Se dice que el Servicio Americano es el mas utilizado en la mayoría de restaurantes porque los platillos se enplatan, los platillos se presentan por el lado izquierdo, los cubiertos sucios se retiran con la mano derecha, por el modo cómodo y practico puede adaptarse a cualquier tipo de banquete, este servicio es el mas utilizado en nuestro país.
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