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TIPOS DE SERVICIOS DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS (SERVICIO DE DESAYUNO (7 a.m…
TIPOS DE SERVICIOS DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS
SERVICIO DE DESAYUNO
7 a.m. a 10 a.m
Desayuno continental
Jugo, porción de fruta, café, té, panes
Desayuno americano
Jugo o fruta, huevos al gusto, café o té, tostadas
Desayuno típico
De acuerdo a la región o departamento
Un tipo de este desayuno puede ofrecer: jugo o fruta, queso, panes, café o chocolate, huevos, carne
Desayuno inglés
Ofrece de dos a ocho entradas
Jugos de frutos fríos, frutas estofadas, cereales, pescado, huevos, buffet frío, penes, conservas, y bebidas
Desayuno francés
Jugos de frutas, porciones de frutas, huevos, terrines, patés, panes, jaleas y bebidas
2 o 3 elementos centrales
infusión líquida ya sea fría o caliente
alimentos sólidos (galletas, tostadas, panes,etc.)
frutas, jugo de frutas, huevos, queso, jamón,etc
SERVICIO DE BRUNCH
Combinación entre desayuno y almuerzo, entre las 11 a.m. y 3 p.m.
Consiste en un mostrador o buffet
En los buffet se incluyen carne de res, cerdo, aves, pescado, etc.
SERVICIO DE COFFEE BREAKS
Orientados a los descansos de las conferencias,juntas o congresos en salones especiales de hoteles
Pequeños buffet de pasabocas, pastelería, vinos, aguas, gaseosas, etc
Duran entre 10 a 20 minutos
SERVICIO DE ALMUERZO
Se sirve entre las 12 y 3 de la tarde , ya sea en cafeterías, casa,pubs, etc
Hay de tipo de trabajo, escolares, familiares, ejecutivos, etc
SERVICIO DE TÉ
Grupo determinado de personas en reunión o evento donde lo central es el té
Helados, bizcochos, alimentos de sal o platos fríos en porciones moderadas
Señoras de clase media alta, normalmente para recolectar fondos para obras sociales
Se da entre las 3 a las 6 de la tarde
Origen ingles
SERVICIO DE CENAS
Última comida del día tomada en la noche
Se sirve entre las 9 y las 12 de la noche
Dos o más platos acompañados de un vino
El plato principal puede ser una variedad de carnes con garnituras
En verano puede constituir en un plato principal acompañado de ensalada o fruta
SERVICIO DE BUFFET
Comida servida y dispuesta sobre una mesa, con la cubierta
Los comensales se sirven a discreción de los alimentos
Método general para un gran número de personas, ofreciendo al comensal elegir sus alimentos con libertad y detalle
SERVICIO CÓCTEL
Reunión o fiesta
Se toman bebidas alcohólicas, pasabocas fríos o calientes
Se lleva a cabo en la noche o tarde
SERVICIO DE BEBIDAS
Cualquier liquido que se ofrece
Bebida por excelencia es el agua
De forma antonomasia a bebidas alcohólicas y gaseosas
SERVICIO DE BANQUETES
Muchas personas y se lleva acabo para celebrar un suceso
Se define como
comida esplendida
