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Componentes dos alimentos (Biomoléculas (Glicídios (carboidratos,…
Componentes dos alimentos
Biomoléculas
Glicídios (carboidratos, açúcares)
Monossacarídeos
Aldoses e cetoses. São a base das cadeias de oligo e polissacarídeos.
Dissacarídeos
Maltose (glicose + glicose), lactose (gl + galac), sacarose (frutose + gl)
Polissacarídeos
Amido (vegetal), glicogênio (animal), celulose (vegetal, não digerida pelo homem)
Proteínas Formadas por 20 aminoácidos (peptídeos)
Proteína simples (só aminoácidos)
Glicina, Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina, Metionina, Prolina, Fenilalanina, Triptofano, Serina, Treonina, Cisteína, Asparagina, Glutamina, Tirosina, Lisina, Arginina, Histidina, Aspartato Glutamato
Proteína conjugada (aminoácido + outro grupo)
Lipoproteína, glicoproteína
Lipídios (gorduras, ceras, óleos)
Saturados
Manteiga. Ácido butanoico, hexanoico, decanoico, tetradecanoico...
Mono-insaturados
Azeite de oliva. ômega 9.
Poli-insaturados
Óleo de girassol. Ácido oleico. ômega 3 e 6.
Vitaminas
Vitamina, A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E, K
Micronutrientes
cálcio, fósforo, magnésio, enxofre, sódio, potássio e cloro, ferro, zinco, cobre selênio, cromo, iodo e molibdênio, manganês, silício, níquel, boro e vanádio