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TECNICHE DI CONSERVAZIONE (METODI FISICI (FREDDO (SURGELAZIONE,…
TECNICHE DI CONSERVAZIONE
METODI FISICI
FREDDO
SURGELAZIONE
CONGELAMENTO
REFRIGERAZIONE
CALDO
PASTORIZZAZIONE
STERILIZZAZIONE
UPPERIZZAZIONE
DISIDRATAZIONE
LIOFILIZZAZIONE
ESSICCAMENTO
CONCENTRAZIONE
RADIAZIONI
ATMOSFERA CONTROLLATA
SOTTOVUOTO
SOTTOVUOTO IN ATMOSFERA MODIFICATA
SOTTOVUOTO IN ATMOSFERA CONTROLLATA
METODI CHIMICI
ADDITIVI NATURALI
SALE
ZUCCHERO
ACETO
ALCOL ETILICO
ADDITIVI ARTIFICIALI
COLORANTI
CONSERVANTI
ANTIOSSIDANTI
CORRETTORI DI ACIDITA'
ADDENSANTI
AROMATIZZANTI
METODI CHIMICO-FISICI
AFFUMICAMENTO
METODI BIOLOGICI
FERMENTAZIONE