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Distribution (Choix du système (Gestion des t°, Maniabilité chariots,…
Distribution
Choix du système
Gestion des t°
Maniabilité chariots
Gestion traçabilité
Transport, stockage
Techniques N&D
Nombre repas
Convives
SAP
Tester appareils
Conseil supérieur d'hygiène
Hygiène du personnel
Réfrigérateur uniquement pour aliments
Aliments dans récipients fermés
Locaux réservés au personnel
Déchets dans poubelles et évacuées tous les jours
Lavage des mains
Manipulation ne doit pas contaminer plat
Repas chauds conservé max 1h à t° ambi ou maintenu chaud
Conseil de l'Europe
Personnel dispo
Niveau d'hygiène élevé
Qualité gastro + appétibilité
Repas chauds : 60 à 70°C
Formation du personnel
Guide d'autocontrôle CC
Respect normes hygiène
Contrôler t° jusqu'au conso
Pas + 1h à t° ambi
Pas contact sale/propre
Lavage mains avant
Cahier des charges
Définition du produit
Spécificités de fonctionnelles
Nbre de plateaux
Traçabilité de la t°
Contenu du plateaux
Espace de rangement
Respect sanitaire
Spécification de construction
Ergo
Poids et inertie de pousée du chariot
Praticité lors de la distri