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食品加工 (冷凍儲存 (冷凍過程與冷凍曲線, 冷凍過程的玻璃態轉移, 冷凍對食品的影響, 影響冷凍食品品質因素及防治方法, 冷凍食品的保存期限,…
食品加工 (冷凍儲存 (冷凍過程與冷凍曲線, 冷凍過程的玻璃態轉移, 冷凍對食品的影響, 影響冷凍食品品質因素及防治方法, 冷凍食品的保存期限, 影響冷凍速率因素), 其他溫度範圍之低溫保藏法, 食品的冷藏, 低溫鏈與低溫保藏食品工業, 冷凍的方式, 低溫加工的種類, 解凍)