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第二章熱處理 (罐頭 (罐頭變敗 (原因 (化學引起 (錫的異常溶出, 罐頭食品變色, 罐頭食品白濁, 罐頭食品異臭異物產生, 罐外面腐蝕,…
第二章熱處理 (罐頭 (罐頭變敗, 依加熱殺菌條件對罐頭的分類, 罐頭食品與酸度的關係, 蔬菜罐頭, 脫氧, 凸凹罐之原因及預防, 殺菌袋, 肉毒桿菌, 熱穿透曲線, 殺菌袋V.S罐裝殺菌, 無菌充填, 原理, 馬口鐵皮罐, PA3679,FS1518, D值, TDT CURVE加熱致死曲線, Z值, F值, 熱沖填, 12D CONCEPT), 熱處理的方法 )