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OLIO D'OLIVA DEL GARDA (ORIGINE (MEDIOEVO (Intorno al 630 viene…
OLIO D'OLIVA DEL GARDA
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ORIGINE
MEDIOEVO
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L’olio viene usato come condimento in maniera parsimoniosa ma il suo uso primario era quello di tenere accese le luci del altare.
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EPOCA ROMANA
La storia dell’olio del Garda ha origine antichissime, risalenti all’epoca romana.
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FOGASSA DE CAVAION
Ingredienti
OLIO D’OLIVA DEL GARDA: 3cucchiai
FARINA 00: 250 kg
LATTE: mezzo bicchiere
ZUCCHERO: 4 cucchiai
SALE: pizzico
LIEVITO: un cucchiaio / BICARBONATO: mezzo cucchiaio
LIMONE GRATTUGGIATO: qb
PROCEDIMENTO
-Dividere il composto in due parti, infarinarle e stenderle
con il mattarello fino ad avere una sfoglia di 1 cm di altezza.
Impastare tutti gli ingredienti insieme, in una ciotola,
fino a creare un impasto liscio e omogeneo.
Adagiare la "fogassa" su una bistecchiera già scaldata,
su una griglia da mettere sopra le braci o sul focolare
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VARIETA' OLEIFICAZIONE
Olio Trentino
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80% di olive del Garda (Leccino,Casaliva, Frattoio, Pendolino)
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PROVA D'ORIGINE
ogni fare del processo deve essere documentato in modo da garantire la tracciabilità e la ritracciabilità
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RACCOLTO E RESE
produzione di oliveti destinati alla produzione,
non può superare i kg 6.000 per ettaro
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