Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
REGLAMENT RELATIU A LA HIGIENE DELS ALIMENTS (OBLIGACIONS DE L'…
REGLAMENT RELATIU A LA HIGIENE DELS ALIMENTS
OBLIGACIONS DE L'OPERADOR D'EMPRESA
GARANTIR LA SEGURETAT DELS ALIMENTS AL LLARG DE TOTA LA CADENA ALIMENTÀRIA, DES DEL COMENÇAMENT A LA PRODUCCIÓ PRIMÀRIA.
HA DE VIGILAR QUE ELS ALIMENTS QUE NO PODEN EMMAGATZEMAR-SE A Tª AMBIENT NO PERDIN LA CADENA DE FRED, EX: CONGELATS, ULTRACONGELATS, SEMICONSERVES
.
S'HA D'AJUDAR DE GUIES DE PRÀCTIQUES CORRECTES PER A IMPLEMENTAR ELS SISTEMES D'APPCC.
HA D'ESTABLIR ELS PROCEDIMENTS PERMANENTS BASATS EN ELS APPCC
, JUNT AMB PRACTIQUES HIGIÈNIQUES CORRECTES.
COM A PRINCIPAL RESPONSABLE DE LA SEGURETAT ALIMENTÀRIA:
NECESSITA ESTABLIR CRITERIS MICROBIOLÒGICS RELATIUS A LA Tª*
HA D'APLICAR ELS MATEIXOS CRITERIS HIGIÈNICS ALS ALIMENTS EXPORTATS QUE ALS PRODUÏTS A LA UE
.
HA DE FER RECOGIDA I ANÀLISI DE MOSTRES
OPERACIONS CONNEXES DELS PRODUCTES PRIMARIS: TRANSPORT, EMMAGATZEMATGE, MANIPULACIÓ EN EL LLOC DE PRODUCCIÓ, SENSE ALTERAR LA SEVA NATURALESA DE MANERA SUBSTANCIAL
.
MESURES DE CONTROL PER EVITAR LA CONTAMINACIÓ AL
:
AIRE
SÒL
AIGUA
PINSOS
FERTILITZANTS
MEDICAMENTS VETERINARIS
PRODUCTES FITOSANITARIS
BIOCIDES
MESURES DE CONTROL DELS RESIDUS:
EMMAGATZEMATGE
TRACTAMENT
ELIMINACIÓ
MESURES ZOOSANITÀRIES
:
NETEJA E HIGIENE DELS ANIMALS O ELS PRODUCTES D'ORIGEN ANIMAL.
BENESTAR ANIMAL
CONTROL DE LA ZOONOSI: MALALTIES QUE AFECTIN AL ANIMAL I PUGUI SER TRANSMESA A L'HOME: TRIQUINOSIS, FEBRE AVIAR, MALALTIA DE LES VAQUES BOGES
CONTROL DELS AGENTS ZOONÒTICS: PARÀSITS, BACTERIS VIRUS, ETC.
CONTROL DELS PRODUCTES BIOCIDES: SUBSTÀNCIES QUÍMIQUES QUE SERVEIXEN PER MATAR, REPEL·LIR O INTERROMPRE EL CREIXEMENT ORGANISMES VIUS.
CONTROL I ERRADICACIÓ DE PLAGUES.
MESURES FITOSANITÀRIES QUE TINGUIN REPERCUSSIÓ SOBRE LA SALUT HUMANA:
CONTROL DE:
HERBICIDES
INSECTICIDES
FUNGICIDES
BACTERICIDES
ACARICIDES
PRODUCTES PRIMARIS D'ORIGEN ANIMAL I VEGETAL
CRÍA
CAÇA
"ENGORDE"
PRODUCCIÓ DE PRODUCTES D'ORIGEN ANIMAL
PESCA
PRODUCTES AGRÍCOLES
MANTENIR NETES I DESINFECTADES LES INSTAL·LACIONS.
MANTENIR NETES I DESINFECTADES CAIXES, CONTENIDORS, VEHICLES I EMBARCACIONS.
CORRECTE EMMAGATZEMATGE I MANIPULACIÓ DE RESIDUS I SUBSTÀNCIES PERILLOSES PER TAL D'EVITAR LA CONTAMINACIÓ.
EVITAR LA PROLIFERACIÓ DE PLAGUES QUE PUGUIN CONTAMINAR L'ESPAI I LA PROPAGACIÓ DE MALALTIES.
NETEJA DEL ANIMALS A LES GRANGES I ABANS DEL SACRIFICI.
UTILITZAR AIGUA POTABLE O NETA PER EVITAR LA CONTAMINACIÓ.
EL PERSONAL S'HA DE TROBAR EN BON ESTAT DE SALUT
HA DE REBRE FORMACIÓ SOBRE RISCOS SANITARIS.
COMUNICACIÓ A LES AUTORITATS COMPETENTS DE LES SOSPITES DE FOCOS DE MALALTIES.
TINDRAN EN COMPTE ELS RESULTATS DE LES MOSTRES I ANÀLISIS EFECTUATS.
FARAN UN CORRECTE ÚS DELS ADDITIUS PER A PINSOS
UTILITZARAN MEDICAMENTS NOMÉS QUAN SIGUI NECESSARI.
HAURAN DE PORTAR REGISTRES DE LES MESURES APLICADES, I ESTARAN A DISPOSICIÓ DE LES AUTORITATS COMPETENTS.