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5회차 강의안, 아미노산의 등전점 (아스파르트산 PH2.8 (산성아미노산), 글루타민산 PH 3.2, 알기닌 PH10.8, 리신…
5회차 강의안
아미노산의 등전점
아스파르트산 PH2.8
산성아미노산
글루타민산 PH 3.2
알기닌 PH10.8
리신 PH9.7
염기성 아미노산히스티딘PH7.6
염기성 아미노산
아미노산이 폴리펩타이드가 되어가는 과정->주쇄결합=PPT
저분자=50개
고분자 51개부터
가수분해
큰단백질을 작게 쪼갤때=분해
물을 넣는다
탈수중합
작은걸 크게 만들깨=중합
물이빠진다
물이빠진 흔적이 남는다
펩타이드 결합
주쇄결합
폴리펩티드 결합=PPT
아미노산의수가50개까지 저분자단백질
아미노산의수가 51개부터 고분자단백질
측쇄 결합
주쇄와 주쇄간을 연결하는 결합
수소결합
수소와산소간의 결합/물에의해 쉽게깨진다/드라이의 원리
염결합
등전점과의 관계/PH의 변동에따라서 깨진다/PH의 관여
시스틴 결합
화학적으로 가장 결합/개체수는 가장적다
모발단백질 결합의 종류
측쇄결합
오로콜텍스-친수성/부드러움-산성염료에 염색이쉬움
파라콜텍스-소수성/딱딱함-알카리염료에 염색이 쉬움