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Los Glúcidos (Son las biomoleculas más importantes de los seres vivos…

- - - - Según su función
        
        Aldosas, Cetosas
        
        Aldotriosa/Cetotriosa, Aldotetrosa/Cetotetrosa
      - Según en Nº de carbonos
        
        Triosa, tetraosa, pentosa, hexosa
    - - Fructosa, Cetohexosa C6 H12 O6
        
        Se encuentra en las frutas y en el líquido seminal, y, a efectos prácticos, al entrar al metabolismo se transforma en Glucosa.
      - Glucosa, Aldohexosa, C6 H12 O6
        
        Principal fuente de energía de las células.
      - Galactosa, Aldohexosa C6 H11O6
        
        Es un monosacáridos que se encuentra siempre asociado, como la lactosa (se encuentra en la leche.
      - Manosa, Aldohexosa, C6 H12 O6
        
        Se encuentra en los vegetales.
      - Ribosa, Aldopentosa, C5 H10 O5
        
        Tiene la función de fijación de CO2 en la fotosíntesis.
      - Ribulosa, Cetopentosa, C5 H10 O5
        
        Forma parte de la estructura del ADN, y de esta deriva la desoxiribosa (ADN).
    - - Son incoloros
      - Son sólidos cristalinos
      - Son dulces
      - Son solubles en agua
      - Tienen poder reductor
        
        Ceden un electrón "oxidación" a otra molécula y esta se reduce, ganando así, un electrón
      - Pueden reducir otros compuestos
      - Presentan Isomería
        
        Isomeros: Son compuestos con la mismo formula molecular pero distinta forma estructural. (Funcional, óptica, levogino, destrógino).
        
        Se presentan los carbonos asimétricos, que son aquellos átomos de carbono que presentan, unidos, 4 grupos diferentes.
        
        Esteroisomría: Es la capacidad de generar isómeros gracias a la disposición espacial de sus átomos. Por cada carbono asimétrico que exista en la molécula se generará dos isómeros espaciales distintos.
        
        Cuando la molécula presente más de un carbono se generará dos series, la serie D cuando todos los isómeros presenten el grupo hidroxilo del último carbono asimétrico a la derecha y la serie L cuando todos los isómeros presenten el grupo hidroxilo del último carbono asimétrico a la izquierda.
        
        D- Glucosa L-Glucosa
        
        Isoméros espaciales
        
        Enantiómero: Varían los carbono asimétricos de toda la cadena
        
        Epímeros: Solo varía un carbono asimétrico de la cadena
        
        D- Ribosa
    - - En cambio, cuando hablamos de monosacáridos hay que ciclarlos, es decir, tenemos que hacer la proyección de hawort, en donde, siguiendo los pasos encontraremos un nuevo carbono asimétrico que no estaba en la estructura lineal, este nuevo carbono se denomina carbono anomérico. Como consecuencia tenemos dos nuemos isómeros llamados anómeros.
        
        Cuando ciclamos los monosacáridos, ocurre
        
        Si reacciona con un grupo aldehído con un alcohol se forma un enlace Hemiacetal.
        
        Si reacciona con un grupo cetónico con un alcohol se forma un enlace Hemicetal.
        
        α-D-Glucopiranosa
        
        Si el alcohol del nuevo carbono anomérico se encuentra abajo es "α" y si se encuentra arriba es "β"
        
        Todas las aldohexosas se ciclan como un hexagono (Pirano) y todas las aldopentosas y cetohexosas se ciclan como un pentano (Furano).
        
        β-D-Fructofuranosa
    - - Desoxiribosa
      - Ácido Glucorónico
      - Glucosamina / Ácido Murámico
  - - - Solo formado por osas
      - Constituido por 2 a 10 monosacáridos, no más.
      - La unión de estos monosacáridos se lleva a cabo por un enlace O-Glucosídico
      - Son hidrolizables
      - Son solubles
      - Son cristalizables
      - Los más abundantes son los disacáridos
      - Los oligosacáridos de tres o más monosacáridos suelen estar unidos a lípidos o a proteínas
      - Los Disacáridos (Oligosacáridos)
        
        Formados por dos monosacáridos
        
        Sacarosa
        
        Está formado por la unión de una molécula glucopiranosa con una molécula de fructofuranosa. No posee poder reductor al no tener libre ningún grupo (-OH) de los carbonos anoméricos.
        
        Maltosa
        
        Está formada por la unión de dos moléculas de glucopiranosa. Se obtiene de la hidrólisis parcial del almidón y del glucógeno. Es un azúcar reductor.
        
        Isomaltosa
        
        Formada por dos moléculas de glucopiranosa. No se obtiene de la naturaleza. Es un azúcar reductor.
        
        Lactosa
        
        Formada por la unión de la galactopiranosa y la glucopiransa, es un disacárido con poder reductor. Se halla en la leche de los mamíferos, siendo su única fuente natural.
        
        Celobiosa
        
        Formada por la unión de beta-glucopiranosa y la alfa-glucopiranosa. Se obtiene por la hidrólisis de la celulosa. No se encuentra libre en la naturaleza, es un azúcar reductor.
      - Polisacáridos
        
        Más de 10 osas pudiendo llegar a miles.
        
        Son moléculas de gran peso molecular
        
        Pierden el poder reductor
        
        No son dulces
        
        No so cristalizables
        
        No son solubles en agua
        
        No son hidrolizables
        
        Se unen por el enlace O-glucosídico, se polimerizan.
        
        Tienen función estructural o de reserva
        
        Homopolisacáridos
        
        Formados por los mismos monósacaridos
        
        Almidón
        
        Reserva energética vegetal y su unidad es la glucosa. El Almidón está constituido por dos polisacáridos a su vz, la amilosa y la amilopectina
        
        Glucógeno
        
        Fuente energética de los animales y su unidad es la glucosa
        
        Celulosa
        
        Se encuentra exclusivamente en la células vegetales. Es una molécula estructural y está formada por más de mil glucosas.
        
        Quitina
        
        Se encuentra en los exoesqueletos de los crustacéos en su gran mayoría, y su función es estructural. Sus monómeros son un derivado de la glucosa.
        
        Heteropolisacáridos
        
        Están formados por varios monosacáridos
        
        Hemicelulosa
        
        Se encuentra asociada a la celulosa y en la pared celular de las plantas.
        
        Agar-Agar
        
        Se extrae de las algas rojas. Sirve en la repostería y en laboratorios, se utiliza en micro-biología para prepara medios de cultivo
        
        Gama Arabica
        
        Es una sustancia segregada de las plantas para curar sus heridas
        
        Mucopolisacáridos
        
        Ácido Hialurónico
        
        Se encuentra en la matriz del tejido conjuntivo
        
        Condroitina
        
        Mucopolisacárido de los cartilagos
        
        Hemaripa
        
        Anticoagulante de la Sangre
    - - Es la unión entre dos grupos Glucohidroxilos, perdiendo una molécula de H2O y por tanto quedando enlazados por el oxígeno sobrante formando un puente
        
        Existen dos tipos
        
        Enlace Monocarbonilo: Es aquel que enlaza un C anómerico, de uno de los monosacáridos, con otro que NO es anomérico del otro monosacáridos. Estos enlaces consevan el poder reductor
        
        Enlace Dicarbonilo: Es aquel enlace que se da entre dos C anoméricos de ambos monosacáridos. Por este tipo de enlace se pierde el poder reductor.
    - - Compuesto por más de un tipo de monosacárido, con una estructura no glucidíca llamada aglucón
      - Existen diversos heterosidos
        
        Peptidoglucanos o mureína
        
        Constituyen la pared bacteriana
        
        Grupo A/B
        
        Se encuentran en los glóbulos rojos, son glucoproteínas llamadas aglutinógenos
        
        Glucoproteínas M.P.
        
        Sirve para el reconocimiento celular
        
        Glucolípidos
        
        Formaods por lípidos y glúcidos, se dividen en cerebrósidos y gangliósidos
- - - - Fuente inmediata
        
        Son aquellos glúcidos de los cuales puedo adquirir energía metabólica a través de una ruta rápida. (Glucosa, Fructosa)
      - Reserva energética
        
        Són polisacáridos que almacenan elevada energía en sus enlaces y que requiere un poco más de tiempo para ser movilizados por el metabolismo
    - - Celular (Celulosa)
        
        La pared celular vegetal
      - Molecular
        
        Ribosa
        
        Desoxiribosa
      - Orgánica (Quitina)
        
        Exoesqueletos de los insectos y los crustáceos
    - - Hay determinados polisacáridos que pueden tener la capacidad para matar bacterias