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Proteínas (Funciones (Cataliticas, Transporte, Almacenaje, Contráctiles,…
Proteínas
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Estructura
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Secundaria
a hélices
Dextrógira, estabilizada por puentes de hidrógeno
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Tipos
Fibrosas
Un solo tipo de estructura secundaria, funcion estructural; insolubles en agua
Queratina, colágeno, elastina
Globulares
Varios tipos de estructuras secundarias, solubles en agua
Hemoglobina, varias enzimas y proteínas reguladoras
Desnaturalización
Agentes: Calor, pH, solventes, detergentes, etc
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